近年來，酒在市場上可見是做的風(fēng)生水起的，但是有的酒水里酒精含量比較重，也有的反應(yīng)說現(xiàn)在的酒水是用工業(yè)酒精勾兌出來的，不能喝的，那問題來了，食用酒精能喝嗎，是用什么釀制的呢，現(xiàn)在就為大家分享下食用酒精是什么釀制的，我們一來看看吧。

食用酒精是什么釀制的

食用酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒，就是一種白酒，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，而酒的風(fēng)味分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。

食用酒精

近十幾年來，我國要求白酒生產(chǎn)需按照“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的過程走，但生產(chǎn)發(fā)生變化，走上了機(jī)械化道路，在保持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法的基礎(chǔ)上，變手工操作為機(jī)械化操作；另外白酒生產(chǎn)液體化，用液態(tài)發(fā)酵法釀酒，走“食用酒精工藝路”，先生產(chǎn)食用酒精，后是液態(tài)法普通白酒，然后采用調(diào)香、勾兌、串香等方法使白酒的風(fēng)味達(dá)到完美的狀態(tài)。

首先，食用酒精是使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵和過濾后、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者是水和乙醇的互溶體。主要從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精比較優(yōu)質(zhì)，然后才是薯類酒精，比較差的是糖蜜酒精。一般食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常酒精的純度為95%。

其次，食用酒精貯存的方式必須是在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，而且必須有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施在貯存區(qū)域，在區(qū)域內(nèi)要有”嚴(yán)禁火種”警示牌；產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性或者有異昧的物品混合存放在一起。

然后，白酒的酒液是無色透明的，氣味具有乙醇固有香氣、香氣純正，口感純凈、微甜，在包裝上是使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用鋁桶或鍍辭容器包裝，而且在灌裝后的罐、槽車必須要加鉛封，還有包裝物體外必須干凈清沽，標(biāo)注內(nèi)容清晰可見，標(biāo)簽枯貼牢固。

都知道酒種類千變?nèi)f化，非常之多，導(dǎo)致許多人不知道該怎么了解酒，哪些是好酒，哪些是劣質(zhì)酒，哪些是不能飲用的酒，而“食用酒精工藝路”是1956年釀酒會議上提出的。那食用酒精是什么釀制的。上面給已經(jīng)大家分享了相關(guān)的介紹，希望能幫助到大家，僅作為參考。

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