白酒無色透明，將酒注入杯中看是否出現(xiàn)懸浮物，無者為上。白酒香靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的有愉快感的香味，白酒味以醇厚無異味無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后綿長。評定時應讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

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