色澤鑒別 優(yōu)質商務白酒應該是無色透明的，酒內也沒有懸浮物體，不會出現(xiàn)渾濁的情況。如果將白酒倒入杯中后，杯壁上出現(xiàn)環(huán)狀不溶物的話，說明白酒的質量存在問題。但是在冬天，酒水可能會有沉淀物產生，這時候可以將白酒加熱到30-40℃，酒內的沉淀物品就會消失，但切記加熱的溫度不宜過高。 香氣鑒別 優(yōu)質商務白酒會散發(fā)出濃郁醉人的香氣，通過香氣的也能鑒別出白酒的好壞，如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。 滋味鑒別 一般來說，商務白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味等多種，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細細品嘗，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 商務白酒的品質也會受到包裝的影響，如果盛放白酒的鐵桶沒有涂蠟的話，鐵桶壁容易被白酒氧化，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發(fā)生化學反應后變成乳白色，同時會使酒的口感也發(fā)生變化。用酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。

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