香飄千年，古酒承經(jīng)典。酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。河北是中國(guó)釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一。燦爛的造酒文明史，不僅是中華文明史的重要內(nèi)容，更是燕趙文化的一個(gè)重要內(nèi)涵。智慧的燕趙先民曾創(chuàng)造了多項(xiàng)酒文化的世界之、中國(guó)之。 　　目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存完整的、年代早的釀酒作坊遺址在河北;目前世界上發(fā)現(xiàn)的早的酒曲實(shí)物在河北;世界上發(fā)現(xiàn)的保存年代久的酒實(shí)物在河北; 世界上發(fā)現(xiàn)的早的蒸餾酒鍋實(shí)物也在河北。 所以，河北是當(dāng)之無愧的醉海酒鄉(xiāng)。 　　劉伶醉 　　傳說： 劉伶醉酒的故事流傳至今。劉伶，字伯倫，安徽宿縣人士，晉朝的“竹林七賢”之一。由于他不滿晉朝統(tǒng)治者的專權(quán)橫暴，千里迢迢來到河北省徐水訪友張華。張華以當(dāng)?shù)丶厌効畲?，劉伶飲后倍加贊賞。據(jù)《徐水縣碑志》載，劉伶?！敖璞兄减玻瑵残刂兄畨K壘”，并乘興著詩。詩中道：“捧甕承槽，銜懷漱醪”，“無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情?！眲⒘嫠篮笤嵊谛焖?，其墓至今尚存，為河北省文物重點(diǎn)保護(hù)單位。后人還為他建立了《酒德亭》。 　　口感：劉伶醉系用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆等7種糧食為原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，采取傳統(tǒng)的老五顏工藝釀造。又以張華村(劉伶墓所在地)的芳香泥土封窖，發(fā)酵陳釀而成，酒色明凈清澈，酒質(zhì)綿甘醇和，飲后回味悠長(zhǎng)。 　　板城燒鍋酒 　　淡濃香型，采用純糧釀造工藝釀出的板城燒鍋酒的特點(diǎn)有：酒體純正、酒液清亮、窖香濃郁、落喉爽凈、回味悠長(zhǎng)、飲后口不干、不上頭。 　　相傳乾隆三十八年，乾隆皇帝與寵臣紀(jì)曉嵐微服私訪至下板城慶元亨酒店，突聞酒香撲鼻，遂進(jìn)酒店暢飲。君臣二人酒興之余，詩興大發(fā)。乾隆皇帝先聲奪人，命出上聯(lián)“金木水火土”。紀(jì)曉嵐才思敏捷、聰穎過人，巧對(duì)出下聯(lián)“板城燒鍋酒”。這一下聯(lián)不僅把木、土、火、金、水以漢字偏旁分別嵌入“板城燒鍋酒”中，并且分別相克于“金木水火土”，君臣佐使恰到好處;此聯(lián)一出，乾隆皇帝連聲稱贊：“好聯(lián)!好酒!”并趁興御筆親書賜予小店。自此“板城燒鍋酒”名揚(yáng)四海。 　　衡水老白干 　　衡水老白干有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代(公元104年)，知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。 　　早在漢代時(shí)，對(duì)衡水酒的興盛和酒品的質(zhì)佳就有文字記載。到唐代酒業(yè)仍盛，衡水酒名聲更響。在清代名著《鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”，詩人王之渙在衡水任主簿時(shí)也甚愛衡釀，直到宋代，衡水的釀造業(yè)依然興旺不衰，傳有“開壇十里香，飛芳千家醉”的故事佳話。明代建國(guó)，衡水酒的質(zhì)量更高，有了“隔壁三家醉，開壇十里香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千里，味壓江南家”等贊美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”?！袄稀敝钙渖a(chǎn)悠久，“白”是說酒體無色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后”這三香著稱揚(yáng)名。 　　叢臺(tái)酒 　　是河北省邯鄲市所產(chǎn)的名酒。因酒廠座落在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的趙國(guó)叢臺(tái)附近，故酒以“叢臺(tái)”命名。 　　邯鄲自古佳麗地，邯鄲釀酒，亦久負(fù)盛名，已有2300余年的歷史。早在戰(zhàn)國(guó)趙武靈王時(shí)期(公元前325～299年)，趙酒就被列為珍品，名揚(yáng)列國(guó)。如今叢臺(tái)酒于1977年問世，是在邯鄲酒廠原產(chǎn)的邯鄲大曲酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收國(guó)內(nèi)名酒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，去精取精，釀造出來的。 　　叢臺(tái)酒，以華北特產(chǎn)的紅高粱為原料，用小麥制曲，稻皮作副料，采取高溫制曲，清蒸輔料，回醅發(fā)酵，回酒發(fā)酵，分批蒸燒，緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒，分質(zhì)貯存，精心勾兌等工藝而成。 　　“叢臺(tái)”是趙武靈王飲酒尋樂，觀賞歌舞的宮廷御苑。叢臺(tái)酒由此得名。歷代帝王將相，文人墨客游經(jīng)邯鄲，多喜登臺(tái)覽古，飲酒賦詩。唐代詩人李白、杜甫、白居易等，都曾在此留下贊美邯鄲佳釀的千古絕唱。清代乾隆皇帝于“叢臺(tái)”行宮飲酒作樂，即興書下“擊鞠呼盧待羅綺，美酒十千醉不辭”的詩篇。 　　叢臺(tái)酒酒質(zhì)無色透明，芳香濃郁，入口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，及濃香型的風(fēng)格，遠(yuǎn)稍北京、天津及全國(guó)各地。

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