很多茶友泡茶時喜歡“洗茶”，即泡茶水沖泡很短的時間，倒掉后再正式?jīng)_泡。許多的老茶友也常說“茶要先洗才能喝！真的是這樣嗎？茶一定要洗了才能喝嗎？ 其實洗茶只是泡茶中的一個過程，是泡出好茶的一個關(guān)鍵，只有洗茶了茶的味道才會更好，它是泡茶的一門技術(shù)，洗茶而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。 茶葉那么臟，不洗能喝嗎？ 制茶的時候很多茶都需要經(jīng)過“揉捻”來調(diào)整茶的形態(tài)，一部分茶汁會從葉片中揉出。干燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上，沖泡時迅速溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水膨脹，溶到水中，使茶湯保持一定濃度。 揉捻，有助于調(diào)節(jié)沖泡時不同組分在茶湯中的含量——各組分的相對比例不同，帶來的味覺體驗也不同。茶葉被揉捻得緊結(jié)，葉片內(nèi)外的茶汁都不易進入水中，茶湯的口感也就不那么讓人愉悅。對于這樣的茶，正式?jīng)_泡前會先用一定溫度的水潤濕，可以使茶葉微微舒展，沖泡時每泡茶湯的濃淡協(xié)調(diào)就比較好控制。這一個步驟，因此被稱為“溫潤泡”。 茶葉到底臟不臟，需不需要洗？ 總的來說，好的茶用不著“洗”，不好的茶“洗”了也起不到什么作用。所謂臟，無非怕灰塵、微生物和農(nóng)藥殘留，灰塵，其實洗不洗也沒有什么影響，但是，茶葉中真有農(nóng)殘，想通過“洗茶”有效地去除，那是不太可能對，泡茶洗掉，也是洗不掉的。所以說，好茶不臟，臟茶不是好茶。（來源：茶界風(fēng)云）

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