白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。福建白茶依據(jù)鮮葉嫩度不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；依據(jù)品種不同分為大白、水仙白、小白。根據(jù)貯藏年份，有著“一年茶，三年藥，七年寶”的當(dāng)?shù)孛雷u(yù)。 而現(xiàn)在白茶有二指：一是用茶樹(shù)白化的鮮葉為原料，采用綠茶的制法制成，因芽葉天然呈白色而得名。按茶葉制作分類，這是屬綠茶類的白葉茶（如安吉白茶）。二是以普通茶樹(shù)鮮葉為原料，采用自然萎凋、輕微發(fā)酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙。 主要產(chǎn)地介紹： 一、福鼎白茶 福鼎白茶產(chǎn)于被譽(yù)為 “ 中國(guó)白茶之鄉(xiāng)” 和 “ 中國(guó)名茶之 鄉(xiāng)” 的福建省福鼎市 , 以原產(chǎn)于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶鮮葉按白茶加工工藝精制而成。 由于品質(zhì)優(yōu)異 , 保健功效突出 , 白茶越來(lái)越受到世人的矚目, 社會(huì)知名度也越來(lái)越高。福鼎白茶遠(yuǎn)銷歐美 、東南亞地區(qū) , 深受廣大消費(fèi)者歡迎。其當(dāng)家茶樹(shù)品種：福鼎大白茶，原產(chǎn)于福鼎太姥山。 生長(zhǎng)期全年達(dá)8個(gè)月。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗逆性強(qiáng)，耐旱亦耐寒，雖在零下3-4℃或更低亦不受凍。繁殖力強(qiáng)，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95%以上。產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪摺Ｖ瞥杉t茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。福鼎大白茶樹(shù)高1.5-2米，幅寬1.6-2米，樹(shù)勢(shì)半開(kāi)張，為小喬木型。 二、政和白茶 政和白茶，福建省政和縣特產(chǎn)。政和縣是政和大白茶樹(shù)品種的原產(chǎn)地 , 是我國(guó) 白茶主產(chǎn)區(qū)和福建省白茶出口基地縣?！≌桶撞枋且哉桶缀零y針、政和白牡丹產(chǎn)品為主 , 主要采用政和大白茶新梢加工而成。其當(dāng)家品種：政和大白茶，政和大白茶，亦稱“政大”。茶樹(shù)無(wú)性系品種。小喬木型，大葉類，晚生種。自然三政和白茶倍體。1984年全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，編號(hào)為“華茶5號(hào)(GSCT 5)”。原產(chǎn)福建政和鐵山鎮(zhèn)，栽培歷史100余年。主要分布福建省建陽(yáng)、崇安、周寧、福安等地。20世紀(jì)60年代后，浙、皖、蘇、贛、湘、川、粵等省有少量引種。植株高大，樹(shù)姿直立，分枝較稀。葉色深綠，富光澤，葉形橢圓，葉面隆起，葉質(zhì)較厚。芽葉肥壯，茸毛特多，一芽三葉百芽重123克。花冠直徑4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。開(kāi)花不結(jié)實(shí)。抗寒性較強(qiáng)。春茶一芽二葉含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，4.0%，兒茶素總量14.9%。適制紅茶和白茶，品質(zhì)優(yōu)。適宜在長(zhǎng)江以南紅茶區(qū)和白茶區(qū)推廣。 云南白茶是近幾年才新開(kāi)發(fā)的 一類花色產(chǎn)品，主要產(chǎn)地在景谷，成品花色沒(méi)有 福建省的多，也沒(méi)有細(xì)致的分類。云南白茶主要 是根據(jù)鮮葉嫩度劃分為大白茶 （單芽）和月光白 （一芽一葉或一芽二葉）兩種花色。月光白又名 月光美人，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間， 一芽二葉整體看起來(lái)就像黑夜中的月亮，故得名 “月光白” 。（來(lái)源：今日頭條）

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