茶葉散發(fā)出的香氣，如果你留意過應(yīng)該知道有很多種類型，茶香的形成影響因素比較復(fù)雜，品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等都會對其有影響，具體歸納出來，茶葉有以下九種香型。 1、毫香型 干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香。 茶葉示例：如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。 2、嫩香型 茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。 茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。 3、花香型 茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。 青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。 甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。 茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。 青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香。 花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。 綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、舒綠等有幽雅的蘭花香。 4、果香型 茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。 茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。 5、清香型 香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。 茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。 6、甜香型 該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會出現(xiàn)這些特點。 茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。 7、火香型 凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。 茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。 8、陳醇香型 像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。 茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。 9、松煙香型 凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。 茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。（來源：今日頭條 書中有）

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