有一些朋友喜歡根據(jù) 茶葉 有沒有梗來判斷茶葉原料的好壞。他們很多認為，梗多，茶的品質肯定不好。那么，事實真的是這樣嗎？ 其實在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中，茶葉的品質在凈度上是有嚴格規(guī)范的，什么樣級別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。茶葉含梗量只要符合標準，都是正常的。否則，過高、過低，都會對品質造成影響。 除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外，大多數(shù)的茶，都是帶有茶梗的。 綠茶一般來說都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，有茶梗存在是很正常的。 茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫?，以達到它獨特的口感。 磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。 茶梗中還含有相當數(shù)量的香氣物質，茶葉香氣由葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣高，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中。 茶梗也分老梗和嫩梗。老梗，就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉采摘的時候比較硬，這在粗老茶葉壓制的磚茶中比較常見。由于邊疆少數(shù)民族多以高脂肉食為主，粗茶中的纖維素能助其消化，盡管現(xiàn)在生活條件好了，普洱茶用料也越來越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶。 普洱茶的嫩梗也好區(qū)分，經(jīng)常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。

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