千年野生古樹(shù)茶能喝嗎？ 茶樹(shù)種原產(chǎn)于中國(guó)，一直是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。早在5000年前的神農(nóng)時(shí)代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有的功效。 人類(lèi)與動(dòng)植物相生相伴，就像神農(nóng)個(gè)發(fā)現(xiàn)了“茶葉”，今天的我們也發(fā)現(xiàn)了可飲的“千年野生茶”。今天我們就一起走近千年野生古茶樹(shù)。 “野生茶”，即長(zhǎng)在原始森林中，歷經(jīng)幾千年成長(zhǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為栽培馴化、管理，與其他樹(shù)木共生。 其葉片多呈深綠色，鋸齒和茸毛都極少，甚至沒(méi)有茸毛，而且野生茶很難揉捻成條索，對(duì)于制茶工藝要求極高。 野生茶種類(lèi)多樣。有的茶菁苦而不化，有的有微毒，有的會(huì)鎖喉，有的還會(huì)麻嘴，有的通過(guò)工藝宜飲且香韻非常，還有的至今仍未被探索。 因?yàn)榛騼?nèi)含物原因，并非所有的野生茶都能飲用。在云南現(xiàn)存的野生茶中，有部分是經(jīng)過(guò)專(zhuān)家鑒定能夠飲用的品種。 比如：勐庫(kù)大雪山的野生古樹(shù)茶。2002年，經(jīng)中科院植物學(xué)專(zhuān)家和茶葉專(zhuān)家考察鑒定：勐庫(kù)大雪山野生茶所屬的大理茶種比現(xiàn)在栽培型大葉種還要原始，其具有茶樹(shù)的一切形態(tài)特征和功能性成份（茶多酚、氨基酸、等），可以制茶飲用，這堪稱(chēng)“可以飲用的茶葉活化石”。 即便工藝是“可以喝、且品質(zhì)極好”的勐庫(kù)大雪山野生茶，它的茶性也會(huì)偏寒。但通過(guò)特殊的紅茶“去寒留韻”，這樣做出的野生紅茶，不但茶性溫和，而且會(huì)是口感絕美的、對(duì)身體有益的上好野生茶。 栽培型古樹(shù)茶，是指人工馴化栽培但長(zhǎng)時(shí)期處于自由生長(zhǎng)，甚至很久沒(méi)有人采摘的茶樹(shù)。 栽培型古樹(shù)茶葉片色澤較深，但柔韌性，嫩葉多毫毛，葉脈清晰，葉邊齒狀顯眼。很多優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶都是野放的栽培型古樹(shù)茶，因?yàn)樗纳L(zhǎng)的環(huán)境原始，茶農(nóng)并沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)性的管理，沒(méi)有過(guò)度采摘，茶葉葉片的內(nèi)含物質(zhì)比起以制成紅茶來(lái)說(shuō)，看干茶，野生古樹(shù)茶條索硬朗有力，緊秀烏潤(rùn)，光潔無(wú)毫，野性十足，辨識(shí)度高；栽培型古樹(shù)紅茶則條索肥碩，褐紅油潤(rùn)，金毫顯露。兩者外形區(qū)別明顯。經(jīng)常采摘的茶樹(shù)更為豐富，但產(chǎn)量較少。 從口感上來(lái)說(shuō)，野生茶茶性較強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)多樣，山韻明顯，香氣豐富，耐泡程度高；栽培型古樹(shù)茶香氣沉穩(wěn)，與野生茶起來(lái)相對(duì)純粹高揚(yáng)，喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但有湯質(zhì)細(xì)膩飽滿的特點(diǎn)。 1997年，一場(chǎng)大旱給云南臨滄的勐庫(kù)大雪山植被，帶來(lái)了毀滅性的影響。由于嚴(yán)重缺水，深山竹林逐漸干枯死亡，大雪山原本密集的植被也慢慢出現(xiàn)了空隙，周邊的村民開(kāi)始更為自由地在山上活動(dòng)。 就在這個(gè)時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)除了單株的古茶樹(shù)以外，還存在著其他大量的古茶樹(shù)，分布面積達(dá)到了1.2萬(wàn)畝，這個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)很快傳遍全球。 2002年12月，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)茶葉研究野生古茶樹(shù)所、中國(guó)昆明植物研究所等科研部門(mén)的植物專(zhuān)家和茶葉專(zhuān)家考察鑒定為：目前國(guó)內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔高，面積廣，密度大，原始植被保存完整野生古樹(shù)群落。 這對(duì)進(jìn)一步論證茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)云南，對(duì)于研究茶樹(shù)的起源，演變，分類(lèi)和種植創(chuàng)新都具有重要的價(jià)值，被譽(yù)為“世界野生古茶樹(shù)群落”。 在發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)中，樹(shù)齡為2700年的“壹號(hào)古茶樹(shù)”為搶眼。這棵古茶樹(shù)位于海拔2720米處，樹(shù)高25米，基圍3.5米。要知道，一棵茶樹(shù)正常生長(zhǎng)500年，才能長(zhǎng)到與成年人一樣的高度。 在海拔2640米和2670米處，分別還有被保護(hù)起來(lái)的“貳號(hào)古茶樹(shù)”和“叁號(hào)古茶樹(shù)”。除此之外，在這一海拔帶還有不少分布稀疏的千年古茶樹(shù)。它們與世隔絕，未經(jīng)馴化，保留著原始野性的狀態(tài)。 這個(gè)野生古茶樹(shù)群，以其神秘的生存環(huán)境，在研究上，作為一種寶貴資源，進(jìn)行更深層次研究，能夠豐富茶類(lèi)遺傳基因。因此十余年間也吸引了無(wú)數(shù)的專(zhuān)家學(xué)者前來(lái)考察調(diào)研。 目前，這些千年野生茶之中，僅有部分為可食用。而掌握加工工藝的茶企更是少之又少，所以，除了上面說(shuō)到的“野韻不凡”的品飲價(jià)值，其還有收藏價(jià)值。 因?yàn)槎茫哉湎?。茶歷千年生長(zhǎng)，茶文化也積千年厚韻，愛(ài)茶人在對(duì)千年野生古樹(shù)茶的了解之上，如果一品其“野韻”，那是何等幸事。 近期，津喬野生古樹(shù)紅茶“仟載”，歷精心準(zhǔn)備，即將隆重呈現(xiàn)。相約千年奇美之韻，一品“茶葉活化石”之味——仟載，敬請(qǐng)期待！

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