我國的茶葉種類很多，經(jīng)常有茶友問，那么多茶葉中什么茶葉香味濃口感好呢？說到這個(gè)問題，我想紅茶、綠茶和鐵觀音就不錯(cuò)，為什么說這些茶的香味濃郁呢，下面就來詳細(xì)聊一下。

一、紅茶

香氣較為濃郁的紅茶品種主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為。

紅茶為全發(fā)酵工藝，茶葉在發(fā)酵過程中，茶多酚減少90%以上，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道，也是我們常見的“蜜香”。

此外，紅茶在發(fā)酵的時(shí)候，稍微重一點(diǎn)，或者在工藝上做一些微調(diào)，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。另外，野生紅茶也會(huì)具有濃郁的花果香。也因?yàn)橛辛诉@種轉(zhuǎn)化，使得紅茶聞起來較為濃郁，香氣很高。

二、綠茶

綠茶中河南的信陽毛尖、杭州的西湖龍井、安徽的太平猴魁、安徽六安市的六安瓜片、洞庭碧螺春、江西的廬山云霧、貴州的都勻毛尖等等味道都比較濃郁。

綠茶采摘是細(xì)嫩采，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作名茶，如西湖龍井，對(duì)鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。而茶芽越嫩其芳香元素就會(huì)越多，因此香氣較為濃郁。

其次，綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。因此，其香氣較為犀利濃郁。

三、鐵觀音

鐵觀音含有的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚、生物堿、兒茶素、多種氨基酸等有機(jī)化學(xué)成分含量，明顯高于其他茶類。而這些營養(yǎng)成分是鐵觀音香氣的形成基礎(chǔ)，通常在同一制作條件下，營養(yǎng)越充足的鮮葉香氣就越濃郁。

鐵觀音的發(fā)酵程度雖然不是很高，但是其獨(dú)特的加工工藝能夠使鐵觀音的香氣達(dá)到峰，在操作過程中把原來的“青味”全部轉(zhuǎn)化為“蘭花香”“花果香”“皇口香”等剛好不青不熟的適合人體感官的香氣。

鐵觀音在做青過程中動(dòng)和靜交替進(jìn)行，反復(fù)多次的運(yùn)作，使鮮葉中多酚類化合物氧化，聚合和縮合，其物理性狀變化和化學(xué)變化相間交替，促進(jìn)青臭氣進(jìn)一步散發(fā)和芳香物質(zhì)的形成，從而使鐵觀音形成綠葉鑲紅邊的葉態(tài)特征和花香、果香.

最后，通過高溫炒青讓其形成的色香味品質(zhì)固定下來，從而形成了鐵觀音獨(dú)特的“觀音韻”，清香雅韻的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久等特性。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正，被人們譽(yù)為“七泡有”。

綜上，日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅等紅茶；信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等綠茶；以及鐵觀音茶葉，這些茶葉的香味濃口感好，推薦買來嘗一嘗。

來源：巧美味吧

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