“我放一撮茶啊”

“??？一撮茶是多少克?！?/p>

平時喝茶經(jīng)常會出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因為投茶量不準(zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢？

1、比例投茶

茶葉的沖泡有個常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的茶葉是比較合適的。

一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來控制投茶量，淡了就加多一點，濃了就適當(dāng)?shù)哪靡稽c茶葉，只是注意盡量不要喝太濃的茶。

2、按蓋碗體積投茶

⑴ 綠茶和黃茶：普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

重點：

1、不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞。

2、用90~95℃的水沖泡

⑵ 紅茶：紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過要比綠茶多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種代表為滇紅、英紅等，而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。

大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半，因為紅碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。

⑶ 烏龍茶：烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

包揉形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用沸水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”。

⑷ 緊壓茶：緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度相對來說不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。

⑸ 白茶：由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!

泡茶本身是個“打怪升級”逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。幾經(jīng)“修煉”，對于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。

來源: 神州茶韻

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