烏龍茶的基本介紹 烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、健美等方面，烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。 烏龍茶的功效與作用 烏龍茶作為我國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，疲勞、生津、解熱防暑、、祛寒解酒、防病、消食去膩、健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在癥、降血脂、等特殊功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、、脂多糖等。 1.延緩衰老 茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的效果要比維生素E強(qiáng)18倍。 2.心血管疾病 茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而動(dòng)脈粥樣硬化。 3. 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助，均有裨益。 4.有助于預(yù)防和輻射傷害 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)患者在放射過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治果更好。 5.殺毒 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的和殺滅作用，對(duì)止瀉有明顯效果。中國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，達(dá)90%左右。 6.美容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能面部的油膩，收斂毛孔，具有、、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。 7.醒腦提神 茶葉中的能促使人體興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。 8.解乏 茶葉中的可刺激臟，促使尿液迅速排出體外，提高臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在臟中滯留時(shí)間。還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快疲勞。 9.降脂助消化 唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語言說，就是有助于“”。這是由于茶葉中的能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。 10.護(hù)齒明目 茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。 烏龍茶的營養(yǎng)價(jià)值 茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、、脂多糖等。

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