客家黃酒文化。黃酒是古老的酒種之一，其中又分紹興黃酒、福建紅曲、客家黃酒等數(shù)個(gè)分支，其中以紹興黃酒為大眾熟知，但其實(shí)客家黃酒相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)、文化價(jià)值都更高。 客家黃酒是黃酒的一個(gè)重要分支，因?yàn)椴捎昧丝图业貐^(qū)特有的發(fā)酵菌，并且結(jié)合了客家地區(qū)特有的氣候，環(huán)境，水質(zhì)等釀造而成的黃酒，相比普通的黃酒，營(yíng)養(yǎng)成分比較高。是客家人平時(shí)或過(guò)節(jié)，辦喜事等等使用多的食品。 在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長(zhǎng)的會(huì)飲，年小的也會(huì)飲，有的客家地區(qū)在盛夏時(shí)還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來(lái)助興。 客家黃酒除了自飲待客外，也是親友間來(lái)往時(shí)的禮品，特別是在婚禮中黃酒是女方回贈(zèng)男方的重要禮品之一，女方將黃酒和其它禮禮品裝在一起，用扁擔(dān)挑送，俗稱(chēng)“送酒擔(dān)”，而且所送的酒一般是由女方親自釀制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必備公雞一只，黃酒一壺，另鞭炮一掛，送往女方娘家報(bào)喜，俗稱(chēng)“報(bào)姜酒”。 客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱(chēng)之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿(mǎn)月要“做滿(mǎn)月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。不過(guò)客家人所說(shuō)的酒，特指的是用糯米特制的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)釀制，釀制一般由家里的女主人承擔(dān)。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)呢。

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