紹興黃酒如果以含糖量高低區(qū)分，可以分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類型。 元紅酒又稱為狀元紅，因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，屬于干型黃酒，含糖量15.0g/l以下。 加飯酒也就是花雕酒，是紹興黃酒中的佳品種。顧名思義，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬于半干型黃酒的典型代表，含糖量大約在15.1-40.0g/l。 善釀酒是以存儲(chǔ)1年至3年的元紅酒代替水釀成的雙套酒，酒體呈深黃色，香氣馥郁，質(zhì)地濃，口味甜美。善釀酒屬于品質(zhì)優(yōu)良的母子酒，是半甜型黃酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。 香雪酒是采用45%的陳年槽燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒，酒體呈白色，像白雪一樣，是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。

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