400 650 1979
黃酒知識:如何保存黃酒?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
黃酒是我國的民族特產(chǎn),儲存黃酒是有講究的,如果方法不對,黃酒就會酸敗、變質(zhì)。因此黃酒的儲存是保證酒質(zhì)好壞的一個關(guān)鍵因素之一。那該如何保存黃酒呢?
1.黃酒屬于發(fā)酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒顯著的特征,所以貯存地點好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上,15℃以下,變化平穩(wěn),干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。
2.黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。
3.黃酒堆放平穩(wěn),酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。
4.黃灑不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5.黃酒儲存不宜經(jīng)常受到振動,不能有強烈的光線照射;要遠(yuǎn)離熱源,不能潮濕。
6.不可用金屬器皿儲存黃。
7.黃酒貯存時間要適當(dāng)。普通黃酒,宜貯存1~3年,這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長期貯存。
8.黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,屬于正?,F(xiàn)象,不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把引起的酸敗混濁視為正常的沉淀,如果酒液發(fā)混,酸味很濃,那是變質(zhì),已不可飲用。
該二維碼7天內(nèi)(12-30 前)有效,重新進入將更新!
本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議,請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話:400-650-1979。
上一篇:黃酒的喝法 黃酒怎么喝
下一篇:關(guān)于黃酒,你知道多少?
相關(guān)黃酒百科
- 關(guān)于黃酒,你知道多少?
- 黃酒答疑|你知道秋季喝黃酒的好處嗎
- 強烈推薦!黃酒為什么是黃色的?它的起源你知道嗎?
- 雄黃酒是什么?喝雄黃酒的來歷是什么?
- 中國人與黃酒的故事。
- 黃酒有哪些特點呢?
- 雄黃酒和黃酒一樣嗎:兩者并不一樣
- 做4種菜千萬別放料酒!免得“壞菜”,越用味道越差,難吃還浪費
- 黃酒明明是純糧食酒,可為啥不見現(xiàn)在人喝?
- 黃酒怎么喝更好?