黃酒，對(duì)現(xiàn)代年輕人來(lái)說(shuō)，是個(gè)既熟悉又生疏的東西。它既是飯桌上晚輩們愛(ài)喝的傳統(tǒng)酒，又是我們通常有點(diǎn)“嗤之以鼻”、卻一不注意就在它身上栽了跟頭的“低度酒”。它就像是個(gè)深藏不露的老前輩，以其共同的魅力在吸收著我們。關(guān)于黃酒，你能否真的知曉怎樣解讀這種長(zhǎng)久古老的酒飲呢？ 1、黃酒的品種？ 黃酒的專(zhuān)業(yè)分類(lèi)中，依照制造工藝（糖度）分類(lèi)只要四種：干型、半干型、甜型和半甜型。 2、黃酒就是料酒？廉價(jià)？ 這樣的認(rèn)知和長(zhǎng)期以來(lái)的工業(yè)化、范圍化消費(fèi)招致酒質(zhì)量降落，以及長(zhǎng)期以來(lái)構(gòu)成的銷(xiāo)售和定價(jià)方式有關(guān)。但這不等于沒(méi)有高質(zhì)量的黃酒，更不等于黃酒只是一種低價(jià)料酒。商超里常見(jiàn)的黃酒，它的消費(fèi)方式和手工黃酒是不同的。 或許今天高價(jià)白酒習(xí)以為常，但其實(shí)明清時(shí)期的燒酒還只局限在平民階級(jí)的飲用范圍，社會(huì)的飲酒時(shí)髦是喝當(dāng)?shù)厮M(fèi)的純糧釀造的黃酒。在當(dāng)時(shí)許多人看來(lái)，只要出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激。 《清詩(shī)鐸》中有“黃酒價(jià)貴買(mǎi)論升，白酒價(jià)賤買(mǎi)論斗”的詠唱，正表現(xiàn)了那時(shí)黃酒與白酒之間的造價(jià)存在宏大的差異。而秘釀選取的有“封疆御酒”之稱(chēng)的鄖陽(yáng)黃酒，更是歷經(jīng)了西周至明18個(gè)朝代，共23位帝王級(jí)人物與其結(jié)緣，可謂是歷代“”，天子桌上佳釀，非常寶貴。 3、黃酒總是太甜？ 黃酒分為干型、半干型、甜型和半甜型，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇甜度。秘釀選取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鮮而不膩，回味稍甘，合適不喜太甜口感的群體。 4、顏色越深酒越陳？越好？ 黃酒也是能夠加焦糖調(diào)色的，因而光從顏色判別酒的好壞是不科學(xué)的。依據(jù)黃酒廠的教師傅說(shuō)，機(jī)制黃酒，時(shí)間越長(zhǎng)，色越深；而手工黃酒，顏色偏淺，且只需保管得當(dāng)，并不會(huì)加深。秘釀采用不透光白瓷瓶包裝，防光線映照，開(kāi)啟前圓滿(mǎn)保管手工黃酒的色、香、味，讓人品味到新穎的口感。 5、黃酒很容易上頭？ 含糖量高于其他酒的黃酒，甜味很容易讓不常喝的人漫不經(jīng)心，口感太過(guò)順滑致使于不設(shè)防地喝下很多，自但是然很快就醉了。 好在黃酒固然上頭，卻不會(huì)像白酒一樣宿醉、致使第二天產(chǎn)生等病癥。不只如此，黃酒還素有百藥之長(zhǎng)之美稱(chēng)，是醫(yī)藥上很重要的輔料或藥引子。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，黃酒有行藥勢(shì)，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃……養(yǎng)脾氣等作用，飲用黃酒不只能夠增加食欲，使人心情愉悅，身體酣暢，還可起到保健作用，適經(jīng)常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有養(yǎng)顏，舒筋，健身強(qiáng)體之成效。 當(dāng)我們放眼全球搜索、頌揚(yáng)以至有些羨慕那些經(jīng)年累月卻持續(xù)不變的手工傳承時(shí)，也希望這些與我們本身割舍不時(shí)的風(fēng)味，在歷經(jīng)了動(dòng)亂和工業(yè)化的浪潮之后，可以繼續(xù)留存。

    該二維碼7天內(nèi)（01-12 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。