在很多人印象中，黃酒就應(yīng)該加點(diǎn)姜絲、話梅或枸杞煮溫了喝。其實(shí)黃酒的喝法不只有“溫飲”這一種方式。 （1）溫飲：是黃酒傳統(tǒng)的飲法，溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類(lèi)芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精揮發(fā)完，反而淡而無(wú)味。佳飲用溫度為 38℃ 左右。 （2）冰鎮(zhèn)：往黃酒中加冰或冰鎮(zhèn)后飲用，這種喝法在年輕人中非常受歡迎，尤其是在我國(guó)香港及日本等地。因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人認(rèn)為溫飲的喝法，是老一輩的喝法，已經(jīng)過(guò)時(shí)了，年輕人追求時(shí)尚，有時(shí)也會(huì)在酒中兌些雪碧、可樂(lè)和果汁一起飲用。 （3）純飲：有些高品質(zhì)的黃酒，不適合溫飲，因?yàn)榧訜徇^(guò)程會(huì)損失濃郁的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，更適合純飲。這樣細(xì)膩優(yōu)雅的香氣、純凈的結(jié)構(gòu)才能被地捕捉到。

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