這些俗稱(chēng)并不專(zhuān)業(yè)。紹興黃酒的專(zhuān)業(yè)分類(lèi)中，按照制作工藝（糖度）分類(lèi)只有四種：元紅、加飯、善釀、香雪——分別代表紹興干型黃酒、半干型、半甜型和甜型。 元紅： 又稱(chēng)狀元紅，因過(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名。是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，屬于干型黃酒，含糖量在15克/升以下。但現(xiàn)在直接喝元紅已經(jīng)很少了，酒廠做元紅的主要目的是為了用其在生產(chǎn)其他類(lèi)型黃酒時(shí)調(diào)節(jié)酒體。 花雕： 又稱(chēng)花雕，是紹興黃酒的代表和佳品種，屬半干型黃酒。含糖量大約在15.1-40克/升。之所以得名加飯，是因?yàn)橹凭茣r(shí)控制出酒量，用的米飯多一點(diǎn)，使酒體更厚。 善釀： 在發(fā)酵時(shí)以儲(chǔ)存1-3年的元紅替代釀造用水加入其中得善釀酒。把釀好的酒用來(lái)釀酒，謂之善釀。這是半甜型黃酒的代表，含糖量在40.1-100克/升。 香雪： 將酒糟蒸餾得45度烈酒，以此烈酒代替水用淋飯法制成，香雪的稱(chēng)法得于白色的酒糟以及加入烈酒的香氣。這是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。

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