黃酒酒標(biāo)上的年份，是陳年時(shí)間嗎？并不是所有的黃酒都標(biāo)注陳年時(shí)間，市面上常見的量產(chǎn)工業(yè)黃酒，瓶身上標(biāo)注的“3年陳”，“8年陳”等字樣代表這瓶酒勾兌的平均年份，用不同年份的黃酒按比例加以組合均衡品質(zhì)。法律上，標(biāo)注3年及以上的黃酒，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)酒為基酒，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。比如“8年陳”的黃酒，8年以上的基酒必須超過一半才行。

黃酒顏色越深越好嗎？黃酒的天然色澤受陳年影響，1-2年的黃酒通常是非常淡的黃色，隨著陳年越來越深。但如今市面上的黃酒基本呈褐色，這是后期添加焦糖調(diào)色的結(jié)果。

雖然如今有些高端黃酒開始恢復(fù)古法，保持原色。但因?yàn)槟壳胺蓪?duì)此未做強(qiáng)制規(guī)定，可以說目前黃酒的顏色并不直接反應(yīng)陳年時(shí)間。

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