黃酒應該怎么喝？ 黃酒的喝法 天氣轉寒， 正是喝黃酒的好時候。 之前會稽山活動的火爆也證明了這點，不過有不少人對黃酒的喝法還不是很清楚。 今天，我們就來講講， 黃酒的喝法 溫 飲 黃酒傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。 黃酒的佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 冰 鎮(zhèn) 冰鎮(zhèn)黃酒是一些年輕人選擇的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。 佐 餐 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例： 干型的元紅酒 宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤 半干型的加飯酒 宜配肉類、大閘蟹 半甜型的善釀酒 宜配雞鴨類 甜型的香雪酒 宜配甜菜類 黃酒煮姜絲 用黃酒煮生姜不僅可以通經(jīng)活絡、健脾開胃，還能夠很好的預防感冒。黃酒之性溫補，而生姜又是辛辣之物，兩者搭配能夠在很大程度上幫助人體發(fā)汗驅寒，促進體內(nèi)的血液循環(huán)，以此達到養(yǎng)生的目的。 黃酒煮姜絲的做法： 1.生姜切絲加入黃酒中 2.可隨個人口味加入枸杞、話梅，亦可不加 3.將加入姜絲的黃酒隔水加熱，保持小火到中火，不要燒開 4.大約十五至二十分鐘關火，保持火溫60～70度適宜。

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