黃酒到底應(yīng)該如何保存？ 一、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動的地方，因?yàn)樵谝齽舆^程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質(zhì)。 二、如果長時間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致癌物質(zhì)，好的選擇便是陶罐。 三、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸時間長造成變質(zhì)。 四、如果黃酒要灌入另一個容器內(nèi)可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒方可盛放。 五、溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用，室內(nèi)溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環(huán)境陰涼、干燥、通風(fēng)，避免陽光長時間的照射。 六、現(xiàn)在市面上所售的黃酒由于釀造工藝的原因，儲存時間不宜過長，一般要在一年之內(nèi)飲用完畢，時間太長容易對酒質(zhì)、顏色等產(chǎn)生影響。這是因?yàn)樵陂L時間的存放過程里面的醇類和酸類相結(jié)合形成了醇香類的物質(zhì)，使得酒液變得淡薄，沒有了黃酒原來的醇厚。 七、一些手工釀造的黃酒在長時間的儲存過程中會產(chǎn)生一定的沉淀這也屬于正常的現(xiàn)象，主要是食材的殘?jiān)鼪]有過濾完畢。同時黃酒里面的蛋白質(zhì)相結(jié)合也會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。 八、一些長時間儲存的黃酒在沒有晃動的情況下如果酒液渾濁便是變質(zhì)的象征，這類黃酒已經(jīng)不能飲用了。 九、在整個黃酒的存放過程中，一定要避免接觸生水、蚊蟲等。

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