日常的超市購物過程中，很多朋友在面對黃酒的各種品牌，如花雕、女兒紅、狀元紅等這些熟悉又陌生的名稱，大多不知道應(yīng)該怎樣選黃酒。

黃酒到底是什么酒？

這個問題對于江浙一帶的人可能很好回答，其實，相比之于啤酒、紅酒，黃酒才是我國的民族特產(chǎn)，它源于我國，且惟我國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久歷史。相傳《三國演義》中曹操煮酒論英雄中用的就是黃酒，《白蛇傳》中的雄黃酒也是黃酒。

黃酒屬于低度釀造酒，一般酒精含量為14%~20%，多在15度左右，以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料。

如何快速鑒別黃酒的優(yōu)劣？

1.看酒精度、酸度：普通黃酒一般規(guī)定酒精度在15%vol以上，總酸在0.45%（以琥珀酸計）以下為合格。

2.看色澤：色澤光亮為上品。

3.看掛杯程度：年份好、久的掛杯好。（杯壁周邊的液體會產(chǎn)生一種張力，液體不會很快地落下，叫掛杯）

4.聞香氣：倒在手上幾滴，有香氣。

5.品口感：入口時，好的酒柔順，不是很硬朗，特別是陳釀佳釀更是如此。

來源：佳釀網(wǎng)

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