料酒大家應(yīng)該都不陌生，都知道在做肉類的菜品能達(dá)到很好的去腥效果，當(dāng)你去準(zhǔn)備超市會(huì)看到各種料酒，黃酒也能去腥，這兩種有什么區(qū)別呢？不知道該怎么選，今天我特意買了料酒，黃酒對(duì)比一下分享給大家。

黃酒和料酒區(qū)別

1 黃酒

作為中國(guó)古老卻又充滿文化底蘊(yùn)的產(chǎn)物。常喝一點(diǎn)黃酒，不僅可以幫助消化，舒筋，秋冬季節(jié)常喝對(duì)身體比較好?，F(xiàn)在一般熬阿膠糕時(shí)，煮桂圓一般會(huì)用到黃酒來(lái)做。

黃酒酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，生產(chǎn)于浙江、江蘇、上海、等地區(qū)的。

黃酒的配料表

黃酒配料表有水，糯米，小麥，龍眼，低聚果糖等

烹飪的黃酒還有一種有大米，小米，黃米，還有食品添加劑（焦糖色的），這種是炒菜飲用的

2 料酒

而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，同時(shí)添加了食用鹽，香辛料，味精，還有一些蔥姜一類的。酒精度大約10%左右。

料酒的配料表：有黃酒，水，食用酒精，食用鹽，味精，香辛料。

區(qū)別不同

料酒：因?yàn)榧恿艘恍┫阈亮?，味精和鹽。炒菜時(shí)放料酒味道比較好，關(guān)鍵價(jià)格上料酒比黃酒便宜一些。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

黃酒 ：黃酒本身可以直接飲用，同樣也用于烹飪，就是味道比料酒差一些。

值得注意的是：做肉菜腥味比較大的的需要用料酒，就不要用黃酒了，料酒更適合用于烹飪。

黃酒雖然能起到去除腥膻的作用。在菜的味道上稍微差一些，但營(yíng)養(yǎng)上黃酒卻要比料酒高出很多！

有 人說(shuō)料酒就是黃酒做的，那么用黃酒代替料酒可以嗎？當(dāng)然可以的，但是用料酒代替黃酒是不行的的。

十月有話說(shuō)

大家買料酒時(shí)值得注意的是：有的料酒并不是黃酒做的。配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，這種料酒雖然用著比較香，但是長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有一定影響。

明白了黃酒和料酒的不同之處，選擇料酒時(shí)記得看看配料表。建議家庭美食不要一味地追求添加太多香辛料的調(diào)味品，去腥適當(dāng)用黃酒更健康一些。我是十月，祝福大家健康每一天。

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