黃酒，地域性極強的發(fā)酵飲料之一。

雖是世界上最早的發(fā)酵酒，但是發(fā)展至今，基本上只在江南地區(qū)比較盛行，在大西北、東北、云貴川幾乎見不到黃酒的身影。

更有甚者，將黃酒當作料酒使用，實在是可惜了這么好的酒！

說白了，現(xiàn)在的人大多都不懂黃酒，不知道黃酒到底是什么來頭。

今天，筆者就來和大家聊聊，何為黃酒，它的保質(zhì)期是多久，家中放了5年的黃酒，到底還能不能喝，看完之后就明白了。

首先，我們要知道什么是黃酒？

黃酒是指用糯米、大米、黃米等釀造的酒，色黃，度數(shù)較低。

可根據(jù)其含糖量分為4類，分別是：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒，含糖量依次遞增。

市面上最常見的黃酒有紹興花雕、女兒紅、會稽山、古越龍山、塔牌等等。

黃酒的保質(zhì)期是多久？

國家標準規(guī)定，酒精含量大于10°的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。

黃酒屬于釀造酒，酒精度數(shù)大概在15°左右，不過由于黃酒對保存的要求更苛刻一些，所以只要是灌裝銷售的黃酒，都會標示保質(zhì)期。

根據(jù)黃酒的品質(zhì)不同，保質(zhì)期也會有所不同，一般黃酒的保質(zhì)期在12個月至36個月，個別的壇裝黃酒會有6年的保質(zhì)期。

另外，如果實在不放心的話，筆者在這里教大家3個鑒別黃酒好壞的方法：

看色澤：好的黃酒顏色清澈透明，呈琥珀色，無沉淀物。

聞香氣：黃酒的香氣以馥郁香為主，有焦糖味，無邪雜味。

品其味：喝起來柔和、醇甜、鮮爽，一般，酸味過于明顯的黃酒多半不能喝了。

一般，喝黃酒的人都喜歡溫著喝，再配上一盤小菜，邊吃邊喝，酒足飯飽之后，渾身暖乎乎的，那叫一個舒適！

而現(xiàn)如今，曾經(jīng)輝煌了幾千年的黃酒卻變得無人問津，不外乎以下2種原因：

點：黃酒度數(shù)低，喝起來不過癮

恐怕黃酒自己也想不到，曾經(jīng)為人稱道的優(yōu)點放在現(xiàn)在卻成了缺點。

很多人喝酒都是為了過嘴癮，而白酒大多都是高度白酒，隨便一瓶度數(shù)都在40°以上，就連低度酒也在三十多度，比起黃酒，自然是喝白酒更過癮。

第二點：比純糧酒還要耗費糧食，成本高價格低

早在民國之前，黃酒被稱為“國酒”，所用糧食比純糧酒還多。

那個時候飯都吃不起了，哪還舍得用這么多糧食釀酒，自此人們便開始喝白酒，黃酒一下子就被冷落了。

現(xiàn)如今，雖說早已實現(xiàn)了“糧食自由”，但是人們的飲酒習慣已經(jīng)發(fā)生了變化，所以黃酒想要再度占領市場也不是那么容易。

其實，即便是糧食酒，用糧多少也是有區(qū)別的，一般來說，醬香酒耗糧最多，5斤糧食才出1斤酒，釀出來的白酒越陳越香，這也正是為何醬香酒的價格普遍高于其他香型白酒的原因。

當然了，也并非所有的醬酒定價都高，市面上也有很多經(jīng)濟實惠還好喝的醬酒存在，只是大多數(shù)人不知道而已，如果不會選的話，可以看看這2款酒。

君中元私藏酒

此酒的釀造人曾傳政，乃是醬酒之父李興發(fā)的弟子，多年來，堅持純糧成酒。

選用當?shù)鬲氂械募t纓子高粱作為原料，這類高粱淀粉含量高，并且單寧豐富，沿用12987工藝釀造而成的白酒酒質(zhì)醇和，不帶一絲雜質(zhì)。

之后還會再窖藏6年，將里面的雜醇油、醛類等揮發(fā)出去之后才能灌裝出廠，成酒在開壇瞬間，香氣四溢，整個人仿佛置身酒窖一般，直流口水。

嘗一口，陳香舒適，醬香濃郁，醇厚細膩，入喉絲滑甘潤，一口下去，愉悅感十足，讓人流連忘返，喝完一杯還想再來兩杯！

金質(zhì)習酒

習酒建廠于1952年，早期是做濃香型白酒的，如今在醬酒頗有一番作為，深受當?shù)乩暇乒淼南矏邸?/p>

這款金質(zhì)習酒是其旗下的暢銷單品之一，酒液無色透明，清澈晶亮，開瓶醬香突出，喝起來不口干不上頭是其主要特點。

另外，這款酒還有空杯留香的特點，就連喝完之后的空杯子，都散發(fā)著淡淡的香味。

來源：水墨尚食

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