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        紹興女兒紅酒的獨(dú)特
        2021-05-25 (來(lái)源: 糖酒網(wǎng))
        紹興女兒紅是糯米酒的一種,主要產(chǎn)于浙江紹興一帶,是紹興女兒紅釀酒有限公司的當(dāng)家產(chǎn)品。 早在宋代,紹興就是有名的酒產(chǎn)地,紹興人家里生了女兒,等到滿月時(shí),就會(huì)選酒數(shù)壇,泥封壇口,埋于地下或藏于地窖內(nèi),待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人,名曰“女兒紅”,因壇上一般都繪有一些吉祥的圖畫(huà),故也稱花雕酒。中國(guó)晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載:“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物。” 女兒紅主要用優(yōu)質(zhì)的糯米,上好的酒曲,加上江浙的泉水,古法釀制,再窖藏?cái)?shù)年?;ǖ窬凭菩匀岷?,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有時(shí)該酒也作調(diào)味品,如花雕雞、花雕燈蟹肉等,為紹興名菜。女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體的豐滿酒體,加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純凈可愛(ài),使人賞心悅目。 香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香,往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味:女兒紅酒的味給人印象深,主要是醇厚甘鮮,回味無(wú)窮。 女兒紅酒的味是六種味和諧地融合。這六味即是甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味,以上六味形成了女兒紅酒一種引人入勝的、十分獨(dú)特的風(fēng)格。

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