亞麻油是植物油中的一種，是以亞麻籽為原料制作的一種食用油，亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，只是身在深山無人識，現(xiàn)在人們知道了它價值，油用亞麻主要產(chǎn)自內(nèi)蒙古中西部，山西北部，甘肅會寧等地區(qū)，此處的亞麻油當?shù)赜址Q胡麻油，主要是由于是古時漢朝張騫出使傳入我國。 亞麻主要分布在溫帶，亞麻籽含油一般為40%～60%。與其他食用油顯著不同的是亞麻油中主要的脂肪酸為亞麻酸，含量約50%左右。亞麻生長地區(qū)的溫度對亞麻籽脂肪酸組成影響較大，寒冷地區(qū)的亞麻油一般不飽和度較高，溫暖地區(qū)所產(chǎn)亞麻油則不飽和度較低。亞麻籽油含有豐富的a-亞麻酸亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。 亞麻油的特點 亞麻籽含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質(zhì)地逐漸變濃，顏色逐漸變深。亞麻油含亞麻酸較多，具有不愉快的氣味，精煉后很快又產(chǎn)生“回味”現(xiàn)象，所以亞麻油主要應(yīng)用于工業(yè)，但在東歐一些地區(qū)也作為食用油使用。 經(jīng)過氫化處理可以減弱或亞麻油難聞的味道。亞麻油容易氧化，不易保存，對貯存條件要求較高。 烏桕籽仁油與亞麻油具有相似的脂肪酸組成，也具有較高的亞麻酸含量。 亞麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸、DHA、EPA?，F(xiàn)代營養(yǎng)學對油脂的營養(yǎng)生理功能分析表明，其中的α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質(zhì)。是構(gòu)成人體組織細胞的重要成分，它是維系人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內(nèi)參與磷脂的合成、代謝、轉(zhuǎn)化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命進化過程中基本、原始的物質(zhì)。α-亞麻酸具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效。 然而，它在人體內(nèi)不能合成，必須從體外攝取。人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發(fā)生，并會引起高血壓、癌癥等現(xiàn)代病的發(fā)生率上升。 大量基礎(chǔ)研究、流行病調(diào)查、動物試驗、人體試驗及臨床觀察表明，亞麻油中的α-亞麻酸具有多方面的生理作用，且被國際醫(yī)學界、營養(yǎng)學界所公認。 還有的人們不清楚亞麻油是什么油？其實亞麻油是從亞麻籽中提取的一種植物油，其價值很高，很有較高的亞麻酸，對健康有著很重要的作用，小編建議在生活中不要單一食用一種油，搭配食用效果更好。

    該二維碼7天內(nèi)（01-12 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。