在我們?nèi)粘Ｉ钪校秤糜椭饕兄参镉秃蛣游镉蛢煞N，有人喜歡植物油，也有人喜歡動物油，那么動物油好還是植物油好呢？ 不管是動物油還是植物油，都有人喜歡食用，在烹調(diào)菜肴時，為求得味美可口，做葷菜時可用素油（即植物油），會顯得清淡一點，做素菜時可用葷油（即動物油），會變得香美一些。這樣做菜，對身體健康大有好處。 從所含的成分來說，植物油中不僅含有人體所必需的脂肪酸，并且所含不飽和脂肪酸較多，能供給人體熱量，且不會導致高血脂癥和肥胖癥。 動物油是人體飽和脂肪酸和主要來源。它除了供應人體的熱量外，還可在體內(nèi)貯存，使人們皮膚光滑滋潤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，尤其是使少女們肌體圓潤而充滿曲線美。但是，在動物油中，則含有較多的膽固醇。 動物油和植物油搭配食用 據(jù)科學研究成果表明，對一般人來說，吃油好是采用植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。因為，這種食用方法可減少或避免各種油中有害物質(zhì)對人體的危害。單吃動物油，容易使人膽固醇；單吃植物油對人的身體也有害。據(jù)報道，不飽和脂肪在人體內(nèi)與氧結(jié)合，易產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，能癌細胞，還能造成體內(nèi)結(jié)石。因此，植物油脂也不宜多吃。 動物油中所含的膽固醇，易使中、老年人引起動脈硬化、高血壓和冠心病。因此，對病人來說，吃植物油要比動物油好。營養(yǎng)學家們認為，偏吃植物油或動物油，都不利于人的身體健康；在日常飲食中，植物油、動物油食用以2:1為好。對兒童來說，多吃動物油較植物油好，因為動物油中所含的磷脂對促進的智力發(fā)展是大有好處的。 食用油的主要種類 從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。 草本植物油：亞麻籽油、葡萄籽油、紫蘇油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月見草油、玻璃苣油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、火麻油、胡麻油等； 木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等； 陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等； 海洋動物油：鯨油、深海魚油等。 因為食物之間存在相生相忌，所以使用各種不同的可食用油之前，一定要先查清楚它們與什么食物不能一起烹調(diào)。更需要詳細了解調(diào)和油的配方，更好的避開與其相忌的食物。認真學習以及了解可食用油的相關(guān)知識，對于身體健康來說很重要。 我們經(jīng)常食用的油，可以分為兩種，植物油和動物油，但是問題又來了，是動物油好還是植物油好呢？后專家給處結(jié)論，兩者搭配著食用好，不要偏向一種油。

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