花生油和菜籽油都是我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)得多的食用油了，它倆各有利弊，要說(shuō)哪個(gè)更健康也真不好評(píng)比，我們可以先來(lái)看看花生油和菜籽的原料、價(jià)值和成分等。 花生油自然是用花生榨出的油，我們吃花生的時(shí)候就知道，味道很香醇，吃一個(gè)想吃10個(gè)，吃10個(gè)想吃20個(gè)，一直停不下來(lái)，花生榨的油也是如此，味道香。因此花生油做出來(lái)的菜一般香味更十足一些，而且還經(jīng)常被用到多種點(diǎn)心的制作上，比如月餅、蛋黃酥、糕點(diǎn)。 菜籽油很多地方稱(chēng)為“清油”，也就是用油菜籽榨的油，顏色一般比花生油要深一些，而且味道沒(méi)那么香，料理時(shí)如果油溫低了，過(guò)油時(shí)間短了，炒出來(lái)的菜還有一股“菜腥味”，油菜籽的產(chǎn)量可觀(guān)，因此也是日常很常用的一種植物油。 花生油和菜籽油哪個(gè)更健康？ 其實(shí)，不同的烹調(diào)方式適宜選用油的種類(lèi)也不同，不過(guò)很多人平時(shí)都是長(zhǎng)時(shí)間的只吃一種油，如果要按照長(zhǎng)時(shí)間食用油來(lái)看，還是花生油會(huì)比較好一些，主要是由于兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較中，菜籽油沒(méi)有人體所需的亞油酸之類(lèi)的脂肪酸，并且菜籽油脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)比花生油差很多。 花生油相對(duì)于菜籽油來(lái)講，價(jià)格稍貴。但是花生油仍然是大部分家庭的，我所在地區(qū)為廣西，無(wú)論是城市還是農(nóng)村，幾乎家家都吃的是花生油。 選擇花生油的原因并不是在于它的健康，而首先是因?yàn)榛ㄉ拖銡鈸浔堑奈兜馈；ㄉ秃喾N脂肪酸的甘油酯，用來(lái)烹飪，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化。 長(zhǎng)期食用花生油對(duì)人體有什么好處呢？首先，花生油的含鋅量高，男士吃了有好處，還可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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