豆類分類：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、菜豆、刀豆等 1.大豆 大豆起源于中國(guó)，中國(guó)學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶?，F(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(zhǎng)期定向選擇、改良馴化而成的。中國(guó)種植大豆的歷史有5000多年。根據(jù)中國(guó)大豆氣候區(qū)劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無(wú)灌溉條件的地區(qū)以外，一般均有大豆種植。我國(guó)大豆的集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長(zhǎng)江三角洲和江漢平原。根據(jù)大豆品種特性和耕作制度的不同，我國(guó)大豆生產(chǎn)分為五個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：東北三省為主的春大豆區(qū)、黃淮流域的夏大豆區(qū)、長(zhǎng)江流域的春、夏大豆區(qū)、江南各省南部的秋作大豆區(qū)、兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)。 2.蠶豆 又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國(guó)。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。中國(guó)以四川多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。 豌豆 豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。 3.綠豆 是一種豆科，原產(chǎn)印度、緬甸地區(qū)。東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是主要的綠豆出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)為245.93，生命力指數(shù)為2.87。 4.赤豆 又名紅豆、小豆。產(chǎn)于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。用紅小豆制作豆面條、糕點(diǎn)餡，配制代食品，增加了食品工業(yè)糕點(diǎn)的花色品種，改善了人民生活。紅小豆制作的飯、粥、湯美味可口、老幼喜食；紅小豆冰糕，色美味佳，是饒有風(fēng)味的夏令冷食，其皮可提煉色素。紅小豆是食療佳品，性甘寒，有治血，排濃，消腫，之功效，可治、器小腫和痛腫，胙肋等癥。紅小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，用途廣泛，風(fēng)靡世界。主要種植地區(qū)有浙江、江西、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等地。南方各地普遍栽培。 5.菜豆 又稱蕓豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開始引種栽培。蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光屬異花授粉、短日照作物，蕓豆根系發(fā)達(dá)，葉綠色，互生，形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長(zhǎng)15-18厘米。開花多結(jié)莢少。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點(diǎn)和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬。 蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷，忌高溫。在氣溫低于5度時(shí)才受凍，遇霜凍地上部分死亡。喜歡陽(yáng)光充足。日照時(shí)間越短，陽(yáng)光足，蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間越提前。反之，日照延長(zhǎng)，陽(yáng)光不足，蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間后延，枝葉徒長(zhǎng)，甚致不能開花結(jié)莢。蕓豆要求比較充足而均勻的水分，開花結(jié)莢期是需水分多的時(shí)期。此時(shí)若缺水，對(duì)產(chǎn)量影響較大。而在云南、貴州，天然降雨通常能滿足要求，可以不灌水。適于在土層深厚和排水良好的中壤類型的土壤種植，對(duì)粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸度以中性和稍酸性為好。 6.刀豆 豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用；或秋季采摘嫩莢果鮮用。 地理分布：北京地區(qū)、長(zhǎng)江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陜西普遍栽培。原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，西印度群島。浙江松陽(yáng)箬寮峴這一帶的關(guān)山山脈有野生的刀豆，農(nóng)村常用作傷藥。 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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