眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心近公布的20種蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。 癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。 紅薯被專家稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮——一種上腺分泌的和雄相似的類固醇，既能又能益壽。

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