橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。在西方，它被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。 　　有助于成長發(fā)育 　　根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是適合食用的油類。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能夠促進兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦的生長發(fā)育。 　　有助健康 　　在所有的植物油中，對有益處的是橄欖油。橄欖油與其他植物油不同的是，它只降“壞”膽固醇，對“好”膽固醇反而有提升作用。同時，它還能阻止動脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓和血黏度，預防血栓的形成，保護免受冠心病的危害，減少心血管疾病發(fā)生。 　　有助消化，促進新陳代謝 　　橄欖油中富含多種豐富的元素，人體對這些營養(yǎng)的吸收率也很高。它能夠減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功效。此外，它還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解。橄欖油中含有80％以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。所以，橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。 美容 　　橄欖油富含與皮膚親和力的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，能夠有效保持皮膚彈性和潤澤，橄欖油含有的抗氧化劑可以體內(nèi)自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能。此外，橄欖油還能面部皺紋，有護膚護發(fā)和手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

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