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快餐盒飯降溫設(shè)備,米飯快速降溫機(jī),鮮食真空冷卻機(jī)
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饅頭米飯冷卻設(shè)備 果蔬冷卻保鮮機(jī)
鮮食快速降溫設(shè)備 小水餃冷卻機(jī) 真空預(yù)冷機(jī)
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鮮食真空冷卻保鮮機(jī) 1立方熟食真空冷卻機(jī)
醬鹵肉真空降溫保鮮機(jī) 超低溫熟食冷卻機(jī)
糕點(diǎn)真空冷卻機(jī) 豆沙餡料降溫冷卻設(shè)備
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供應(yīng)鮮食真空冷卻機(jī) 饅頭降溫機(jī) 熟食鹵味降溫保鮮機(jī)
不銹鋼急速預(yù)冷機(jī) 全自動(dòng)熟食快速降溫保鮮機(jī)
供應(yīng)醬肉快速降溫機(jī) 熟食系列真空冷卻保鮮機(jī)
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鮮食真空冷卻機(jī) 饅頭降溫機(jī) 熟食鹵味降溫保鮮機(jī)
供應(yīng)菜肴系列真空降溫機(jī) 熟食醬鹵肉快速冷卻保鮮機(jī)
油炸食品快速降溫設(shè)備 盒飯快餐真空鎖鮮設(shè)備
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熟食品真空預(yù)冷機(jī)選型 熟食品真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下:
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度,是熟食品真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同;
2、熟食品真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類,其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上,而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi),這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多,一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分(如上海尚代sun-zkl200代表果蔬型熟食品真空預(yù)冷機(jī),sun-zks200代表熟食品型熟食品真空預(yù)冷機(jī));
3、熟食品真空預(yù)冷機(jī)連體與分體熟食品真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器(可選)組成,主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3,其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大,一般采用分體結(jié)構(gòu);當(dāng)真空箱體≤2m3,一般做成連體,若現(xiàn)場安裝條件限制,也可做成分體結(jié)構(gòu)。
熟食品真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生 細(xì)菌溫度帶問題 在食品生產(chǎn)過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長,其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為 的快速冷卻技術(shù),可以有效解決上述問題。
熟食品真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn):
1、快速熟食品真空預(yù)冷機(jī)-冷卻速度快 食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°c以下需25~28分鐘左右,可見具有 的生產(chǎn)效率。
2、快速熟食品真空預(yù)冷機(jī)-冷卻溫度均勻 由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度,而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。 3、快速熟食品真空預(yù)冷機(jī)-避免環(huán)境對食品的二次污染 真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體,充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4、快速熟食品真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量 由于冷卻時(shí)間短,可最大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng);同時(shí)也 限度地避免了高溫食品物料在60°c~30°c所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件;這樣,大量的熟食品就可避免添加 ,從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5、快速熟食品真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品品味 基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風(fēng))味。
一、熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻,冷卻的速度和質(zhì)量對產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有 的影響。
二、傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻,傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長,內(nèi)外溫差大,而且易造成食品的”二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi),通過真空降壓的方法,使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式,從而達(dá)到冷卻的目的。
主要適用范圍: 炒熟蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等; 蒸煮熟食品:如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等; 快餐類:如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調(diào)理菜等; 主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等 油炸類:油炸食品、炸丸子等; 烘焙類:月餅、蛋糕、面包等; 餡料類:月餅餡、湯圓
山東邦廚機(jī)械科技有限公司坐落在恐龍之鄉(xiāng)、食品機(jī)械之城的諸城市。公司專注于中央廚房、自動(dòng)炒鍋、鹵煮鍋、真空快速冷卻機(jī)的設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)制造。
產(chǎn)品種類:
產(chǎn)品有中央廚房成套設(shè)備系列、行星攪拌炒鍋系列、橫軸攪拌炒鍋系列、鹵煮鍋系列、真空快速冷卻機(jī)系列,五大類幾十種產(chǎn)品。我們有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),能夠?yàn)榭蛻袅可矶ㄗ?,生產(chǎn)出適合客戶
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