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糖精鈉

糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。 【 學(xué) 名 】 鄰磺酰苯酰亞胺鈉 　　【 英文名 】 Saccharin Sodium 【分子式】 C7H4O3NSNa?2H2O 　　【 拼音名 】 táng jīng nà 、lín huáng xiān běn xiān yà àn nà 　　【 通俗名 】糖精、甜精 　　【 CAS 】 128-44-9 　　【化學(xué)式】C6H4SO2NNaCO.2H2O 　　【摩爾質(zhì)量】241.2 　　【類別】 診斷用藥、矯味劑。 　　【貯藏】 密封保存。 基本性質(zhì) 　　【 性 質(zhì) 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個 結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。 　　【 目 數(shù) 】 國產(chǎn)生產(chǎn)商目前的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規(guī)格 　　【毒性】 小鼠經(jīng)口LD50為17.5g/kg體重；兔經(jīng)口LD50為4g/kg體重；大鼠經(jīng)口最大無作用量0.5g/kg。FAO/WHO（1984）暫定：ADI為0~0.0025g/kg體重。 廣泛用于以下行業(yè)： 　　1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等 　　2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等 　　3、 日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等 　　4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1—0.3克 　　其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。

甜菊糖苷

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料、釀酒、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。 甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。 應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)。可以說凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑?，F(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品，歸納列舉如下： (1)茶 　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進(jìn)消化，醒酒和疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有作用。目前，國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。 (2)飲料 　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。 (3)點心 　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。 (4)罐頭 　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。 (5)淹制品類 　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛 ⑥水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。 (6)蜜餞、果脯及果糕 　　如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。 (7)酒類 　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。 (8)肉食品 　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長保質(zhì)期。 (9)口香糖及日化產(chǎn)品 　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖。 (10)醫(yī)藥類 　　衛(wèi)生部于1992年批準(zhǔn)甜菊糖可以在醫(yī)藥上應(yīng)用。現(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味Vc、消渴潤喉片、小兒新諾明、糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。 (11)其它 　　如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。

玉米黃

玉米黃 　　異名：Maize Yellow ；日本天然NO.289 　　成分：玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（crtotixabthin）. 　　性質(zhì)：黃色粉末、糊狀及液體或（溶合于油脂中的）黃色油狀液體。 　　來源：從禾本科植物玉蜀黍（Zea mays）黃粒種子中的角質(zhì)胚乳中提取而得。 　　用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油、糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

甘草酸二鈉 甘草甜素二鈉

甘草酸二鈉鹽是一種天然食品甜味劑，從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、和較強(qiáng)的醫(yī)療保健功效 甘草酸二鈉 　　【名稱】通用名稱：甘草酸二鈉 　　英文名稱：Disodium Glycyrrhizinate 　　漢語拼音：Gancaosuan’erna 　　【成份】本品主要成份為甘草酸二鈉。 　　化學(xué)名稱：20β羧酸-11-氧代正齊墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛二鈉鹽。 化學(xué)結(jié)構(gòu)式： 　　分子式：2H60Na2O16 分子量：866.91 　　【性狀】本品為白色或淡黃色顆粒性粉末。 　　【適應(yīng)癥】、保肝、降血脂、增強(qiáng)。也可作為低熱量甜味劑，矯味劑。 　　【規(guī)格】1g：0.1g 　　【用法用量】口服。一次1包，一日2次。 　　【不良反應(yīng)】甘草酸類制劑副作用較少，長期應(yīng)用可能出現(xiàn)水鈉潴留、高血壓、低鉀血癥等。 　　【禁忌】嚴(yán)重低鉀血癥，高鈉血癥，高血壓，心衰，功能衰竭患者禁用。 　　【注意事項】過程中應(yīng)定期檢測血壓、血清鉀、鈉濃度，如出現(xiàn)高血壓、血鈉潴留、低血鉀等情況應(yīng)停藥或適當(dāng)減量。 　　【孕婦及哺乳期婦女用藥】孕婦及哺乳期婦女不宜使用。 　　【兒童用藥】由于兒童使用本品的臨床資料不足，不推薦使用。 　　【老年用藥】老年患者心功能較差，使用本品應(yīng)慎重。 　　【相互作用】暫不明確。 　　【過量】暫不明確。 　　【藥理毒理】暫不明確。 　　【藥代動力學(xué)】暫不明確。 　　【貯藏】密閉，置涼暗處（避光并不超過20℃）保存。 　　【包裝】藥用復(fù)合膜，1g/袋，6袋/盒，10袋/盒，12袋/盒，20袋/盒 　　【有效期】24個月 　　【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】WS-10001-(HD-0508)-2002 　　&#8205； 　　主要作用： 甘草酸二鈉鹽是一種天然食品甜味劑，從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、和較強(qiáng)的醫(yī)療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、病患者使用的理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、、護(hù)肝、、增香等功效，是非常理想的甜味劑原料。 產(chǎn)品性狀： 白色或淡黃色精細(xì)粉末 味　道： 特殊甜味 含　量： ≥65%、≥85% 檢測方法： HPLC、UV 熾灼殘渣： 15%-18% P H 值： 5.0-7.5 水　份： ≤8% 氯 化 物： ≤0.014% 硫 酸 鹽： ≤0.029% 重 金 屬： ≤20ppm 砷　鹽： ≤2ppm 包裝儲藏: 20kg/桶。注意避光、密封、防潮保存。

異麥芽糖醇

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點 概述 其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用性已經(jīng)實驗充分證實，被美國FDA給予食品等級“GRAS（公認(rèn)）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。 異麥芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成 成分介紹 　　別名 氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖” 　　俗稱 巴糖醇 　　編碼 GB 19.003；INS 953 　　性狀 白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。 　　制法 由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　　毒理學(xué)依據(jù) ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994） 　　使用 甜味劑。 使用注意事項 　　本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。 　　本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。不致齲，無褐變反應(yīng)。 使用范圍及使用量 　　根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。 　　當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。 　　它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產(chǎn)品性極高，美國FDA給予其GRAS（公認(rèn)）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

供應(yīng)甜味劑 甘露糖

甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。 一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋果等水果中有少量游離的甘露糖，象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類粘蛋白和結(jié)核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。 　　甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。 　　D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕櫚子、酵母甘露聚糖等）水解制備。也可由D-甘露醇（海帶制碘工業(yè)的副產(chǎn)品）在亞鐵離子存在下，用過氧化氫氧化合成。也可由D-葡萄糖差向異構(gòu)化，或由D-阿拉伯糖增長碳鏈等方法制備。 代謝 　　甘露糖在人體內(nèi)不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進(jìn)入糖類代謝過程并不明顯，即使從外部進(jìn)入的g甘露糖，都會被身體內(nèi)的組織發(fā)覺。哺乳動物內(nèi)使用放射性標(biāo)記物發(fā)現(xiàn)， 攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內(nèi)原封不動地通過尿道排出體外。殘余部分中 99%含量會在未來8小時內(nèi)排出。這個過程中，血糖濃度不會顯著升高。 詞源 　　甘露糖的英文 Mannose 起源于manna, 這就是《圣經(jīng)》中以色列過西奈半島的時候，上帝賜予的食物: 嗎哪。 　　現(xiàn)實中，嗎哪是一些喬木和灌木的甜味分泌物?；ò紫灅渚头置谶@中東西

西安大豐收田菁膠

田菁膠 田菁膠 　　Sesbania Gum 　　別名 豆膠、咸菁膠 　　編碼 GB 20.021 　　性狀奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度，pH3.5時粘度。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。 　　制法 將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 毒理學(xué)依據(jù) 　　1．LD50 大鼠口服19.3g/kg體重（雄性）； 　　18.9g/kg體重（雌性）。 　　2．ADI 6.22mg/kg體重。 　　使用乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和膠凝劑。 　　使用范圍及使用量 　　（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。 　?。?）實際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

氧化硬脂精

又名：羥基硬脂精。棕黃至淺棕色脂狀或蠟狀物質(zhì)?？谖洞己?。溶于，己烷和氯仿。含量：98% 氧化硬脂精又名：羥基硬脂精。 氧化硬脂精英文名稱：Oxy stearin 氧化硬脂精的 性狀：氧化硬脂精為棕黃至淺棕色脂狀或蠟狀物質(zhì)?？谖洞己?。 氧化硬脂精的 用途：植物油、色拉油和烹調(diào)油的抗結(jié)晶劑；螯合劑；消泡劑。 氧化硬脂精的添加量：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三。 運(yùn)輸方式：物流、汽運(yùn)、EMS郵政快遞，申通快遞等，款到當(dāng)天發(fā)貨 主要成分：部分氧化的硬脂酸和其他脂肪酸的甘油酯的混合物。 氧化硬脂精的用途：植物油、色拉油和烹調(diào)油的抗結(jié)晶劑；螯合劑；消泡劑。

西安大豐收 乳糖醇

甜味劑，組織改進(jìn)劑 乳糖醇 乳糖醇 　　Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol) 　　別名 4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇 　　分子式 C12H24O11 　　性狀 本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。 　　用途 甜味劑 　　使用方法 　　1. 本品比乳糖穩(wěn)定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或亦未見變色，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。 　　2. 本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250℃時，可產(chǎn)生黃色。 　　3. 本品代謝與胰島素?zé)o關(guān)，不增加血糖濃度，可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。 　　4. 本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。 　　用量 可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。 　　毒性 　　1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 　　2. 致突變試驗 微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗，均呈陰性。 　　ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

羅漢果抽提物

甜味劑，兼有改進(jìn)風(fēng)味，促進(jìn)著色作用。用量約0.7%——0.3% 化學(xué)性質(zhì) 黑色膏狀物，甜度約為蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，與5～6個葡萄糖的三萜類苷結(jié)合體，熔點197～201℃(分解)，甜度約為蔗糖的300倍，甜味的滯留時間較長。耐熱、耐酸堿，pH 2.0～10.0二年不變。 兼有治療感冒eywords=羅漢果抽提物, 甜味劑，兼有改進(jìn)風(fēng)味，促進(jìn)著色作用。用量約0.7%——0.3% 化學(xué)性質(zhì) 黑色膏狀物，甜度約為蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，與5～6個葡萄糖的三萜類苷結(jié)合體，熔點197～201℃(分解)，甜度約為蔗糖的300倍，甜味的滯留時間較長。耐熱、耐酸堿，pH 2.0～10.0二年不變。 兼有治療感冒、咽痛和腸胃不適等作用。 我國廣西特產(chǎn)。屬葫蘆科多年生攀藤植物。在羅漢果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量約1%。 用途 甜味劑，兼有改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)著色作用。用量約0.7%～3.0%。 生產(chǎn)方法 將干燥羅漢果的