法國當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：男孩喝紅酒，男人喝波特，要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。拿破侖一生馳騁疆場，足跡遍及歐洲，每次大戰(zhàn)必?cái)y干邑犒賞將士，于是在歐洲曾掀起“干邑”之風(fēng)。干邑白蘭地被稱為“英雄之酒”，大文豪維克多·雨果稱之為“真正的佳釀”，戴高樂將軍從不允許英國威士忌出現(xiàn)在愛麗舍宮的餐桌上，他只喝干邑。而無酒不成活的英國首相丘吉爾對干邑也情有獨(dú)鐘，據(jù)說他每天早上都要喝一杯干邑，這個(gè)習(xí)慣保持了一生。 　　“干邑與英雄和王室的淵源由來已久，軒尼詩的標(biāo)識就是一只握戰(zhàn)斧的堅(jiān)強(qiáng)手臂?！辈痪们霸诒本┡e辦的軒尼詩“皇禧”晚宴后，作為干邑調(diào)配師的紀(jì)朗德(Renaudde Gironde)道出干邑的英雄情結(jié)。紀(jì)朗德是法國干邑區(qū)費(fèi)爾沃家族(Fillioux Family)的成員，這個(gè)家族在干邑地區(qū)居住了兩個(gè)世紀(jì)。作為軒尼詩干邑世襲的調(diào)配總藝師家族，他們?yōu)槿怂拿?，是軒尼詩酒窖的“掌秘人”? 　　紀(jì)朗德介紹，早在17世紀(jì)，王室便與干邑區(qū)有著密切往來。1818年，受沙皇亞歷山大一世所托，軒尼詩從“創(chuàng)始人酒窖”中擢取“、陳年、金黃”的“生命之水”，為這位曾三次挫敗拿破侖的君主度身定制了一款干邑。由此，這款向沙皇致敬的佳釀在歐洲宮廷的宴饗中風(fēng)靡一時(shí)，因而造就了皇禧干邑。 　　熟悉干邑歷史的人會告訴你，在干邑未被發(fā)明出來前，這個(gè)位于波爾多北部的區(qū)域是以葡萄酒而聞名的。早在12世紀(jì)，干邑便成為的葡萄酒產(chǎn)地了，來自荷蘭、斯堪的納維亞半島和英國等地的商人總會從此地帶回一些葡萄酒。至于這里為何會從出口葡萄酒變?yōu)槌隹诎滋m地，說法不一。通常的說法是，低度的葡萄酒在長途運(yùn)輸過程中易因走氣而口感變差，商人在上岸后，只得再度將其蒸餾。為滿足買家需要，法國人從荷蘭進(jìn)口了蒸餾器，將低度葡萄酒做成了烈性白蘭地。 　　紀(jì)朗德說，釀制干邑用的葡萄原料一般選用具有強(qiáng)烈耐病性、成熟期長、酸度較高的白葡萄品種。主要由白玉霓(Ugni Blanc)、鴿籠白(Colombard)、白福兒(Folle Blanche)三種葡萄品種混合其他一些葡萄釀制而成，而這三種葡萄的成分要占到90%以上。這些葡萄在成熟、采摘后，經(jīng)過發(fā)酵和二次蒸餾，成為調(diào)配干邑的“生命之水”。

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