如果在一個(gè)大冷天，你找來一個(gè)淺淺的玻璃杯，玻璃杯需要冷藏一下，杯壁上結(jié)著濃重的霜，再拿來一瓶純凈無味的伏特加，伏特加（洋酒代理）也需要冰一下，4°C剛好，倒在杯子里，因?yàn)楸鶅龅脑颍丶泳埔河悬c(diǎn)凝重，延滯，迅速的灌入口腔，凜冽的酒液在舌尖打一個(gè)旋，放肆地哈一口氣，感覺似乎有一股火線從食管抵達(dá)胸部，那是一種冰火交融的感受。 　　酒精的微微香味 　　凈飲伏特加，需要一點(diǎn)豪邁。幾年前，我們幾個(gè)朋友在冬天的小屋里吃飯聊天，一個(gè)人拿出一瓶伏特加，沒有搭配任何飲料，直接凈飲，我至今還能遙遙記起那種口感。其實(shí)伏特加沒有什么味道，在所有的烈酒中，伏特加猶如一個(gè)刻板的教導(dǎo)主任，不茍言笑，你無法像細(xì)品威士忌或者干邑那樣，體驗(yàn)它的層次，花香，煙熏味，泥煤味，它一貫到底，只有酒精的微微香味。也如同一個(gè)素衣人，在一個(gè)黑暗的街道里，穿越過你黑暗的夢。 　　傳統(tǒng)的伏特加是用大麥釀制，如今更多的是用玉米和馬鈴薯，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，把原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其他微量元素除去，得到純凈無色無味的伏特加。 　　人們想起伏特加，總會(huì)想到俄羅斯、北歐那漫長的冬季。不同國家的酒都有著強(qiáng)烈的民族性，干邑就顯得浪漫，中國白酒就顯得好客，俄羅斯的伏特加則是直給，不留回旋。俄羅斯有一名作家叫維克托·葉羅費(fèi)耶夫說過：“其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神”。他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”。然而“上帝”的魅力過大，在漫長的冬夜，人們靠著他取暖歡樂，每年都有不少人酗酒而死。在俄羅斯，禁酒在歷史上是常有的事。時(shí)期的俄羅斯，不同的領(lǐng)導(dǎo)人總會(huì)有不同的禁酒宣言，比如“同志、站直了！趴下是建不成共產(chǎn)主義的！”據(jù)說，戈?duì)柊蛦谭虻慕浦噶钍牵?ldquo;人們不能泡在伏特加酒里進(jìn)入共產(chǎn)主義！” 　　伏特加的時(shí)尚范兒 　　事實(shí)上，如今國際行的伏特加品牌大多數(shù)不是俄羅斯生產(chǎn)的。典型的是伏特加(Absolut Vodka)產(chǎn)自瑞典南部小鎮(zhèn)，使用優(yōu)質(zhì)冬小麥和純凈深泉水。每年大約有80000噸的冬小麥被用于伏特加的生產(chǎn)，由于使用天然成分制成，每款產(chǎn)品都忠實(shí)地反映了原料的風(fēng)味。GREY GOOSE灰雁伏特加則產(chǎn)自法國，使用的法國特選小麥，它通常用于制作美味的法式糕點(diǎn)，再加上由香檳區(qū)石灰?guī)r自然過濾的純凈泉水。 　　在幾十年前，伏特加給人的印象是冰天雪地里的戰(zhàn)士，伏特加賜予他們力量與勇氣。而如今，伏特加的形象越來越多地與時(shí)尚結(jié)緣。 　　典型的是伏特加，他們以推出時(shí)尚原創(chuàng)的限量裝而著稱：2005年的SECOND SKIN、2006年的BLING-BLING、2007年的DISCO、2008年的MASQUERADE、2009年夏季的ABSOLUT MINI BAR迷你吧；到2010年夏推出的ABSOLUT 72 BIAN伏特加中國限量版“72變”以及2011年冬季的ABSOLUT MODE EDITION摩登限量裝……在2012年，他們來了更絕的：“不同”，400萬瓶，每一瓶都不一樣。這幾乎是個(gè)不可能的任務(wù)，更像是生產(chǎn)流水線和藝術(shù)家工作室相結(jié)合后所誕生的作品：它既帶有一點(diǎn)“瘋狂科學(xué)家”的風(fēng)格，又有點(diǎn)街頭藝術(shù)的味道。反正我每年收藏伏特加的限量版只是為了漂亮，不是為了喝。 　　“要搖的，不要兌的” 　　幾乎沒有人愿意凈飲伏特加了。這不符合這個(gè)時(shí)代潮流，年輕人喜歡百搭，流行，時(shí)尚。凈飲一杯伏特加像是托爾斯泰干的事，他坐著慢車從圣彼得堡到莫斯科。 　　大美無言，伏特加也有優(yōu)良的性格：它不多事，只做基酒，不做基友，純純凈凈，是所有雞尾酒的大眾情人。 　　番茄汁、胡椒，再有點(diǎn)鹽，與伏特加兌在一起，就成了“血腥瑪麗”。電影《007》里的邦德每每坐在酒吧里，也會(huì)點(diǎn)一杯伏特加馬天尼，并且說一句“要搖的，不要兌的”，不過他選擇的牌子永遠(yuǎn)是斯米諾伏特加，道理你懂的。 　　其實(shí)有更狠的玩法，你可以把黑胡椒撒入伏特加，吮一口生姜，迅速把伏特加倒入口中，這是重口味加上重口味；更可以把伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、白蘭地、金酒、威士忌每一種20g，倒在一起，一口下肚，這就是史上猛烈的雞尾酒，名字叫“明天”，沒有錯(cuò)，喝完了就明天見了。 　　當(dāng)然也有更舒緩的喝法，搭配上各種果汁，檸檬汁、獼猴桃汁、石榴汁，只有微微的酒精，產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)迷醉。這適合和初相識的姑娘小伙一起慢慢喝。如果在這么一個(gè)曖昧的冬夜，你拿出保衛(wèi)斯大林格勒的氣魄，猛地灌下一杯純凈的伏特加，然后緊握雙拳，狠狠哈出一口氣——你多半會(huì)嚇跑了她，她不會(huì)把你當(dāng)成詹姆斯·邦德。