白蘭地是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應(yīng)冠以原料水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。     白蘭地(洋酒招商)作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國(guó)白蘭地品質(zhì)為代表的。目前世界上產(chǎn)量大、聲譽(yù)高的白蘭地是法國(guó)科涅克?？颇耸欠▏?guó)夏朗德省的一座古鎮(zhèn)，這里有大片的葡萄園，大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠比比皆是，年平均產(chǎn)量為500萬加侖（純酒精）科涅克。由法國(guó)科涅克地區(qū)種植的葡萄，并在當(dāng)?shù)夭烧l(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個(gè)以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽(yù)，受到世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛和稱贊，我國(guó)也有些地方把法文 “Ｃｏｇｎａｃ”譯成“干邑”。     我國(guó)在白蘭地生產(chǎn)方面有著悠久的歷史，但是由于諸多原因，沒有得到很好的發(fā)展。改革開放以后，我國(guó)的白蘭地工業(yè)與國(guó)外有了頻繁的接觸和交流，引進(jìn)了國(guó)外的設(shè)備、技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和葡萄品種等，縮小了與國(guó)外的差距，較好地實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際接軌，白蘭地工業(yè)的發(fā)展開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。特別是近幾年來，隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高，白蘭地逐漸被人們所認(rèn)識(shí)和接受，產(chǎn)品的需求量逐年升高。目前，我國(guó)國(guó)產(chǎn)白蘭地的年產(chǎn)量為兩萬多噸。很多白蘭地的生產(chǎn)廠家為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，開始致力于改進(jìn)生產(chǎn)工藝、引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。這也使得我國(guó)的白蘭地產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，除生產(chǎn)配置酒型的白蘭地外，按科涅克工藝釀造的中國(guó)Ｘ．Ｏ級(jí)白蘭地也開始投放市場(chǎng)，并為消費(fèi)者所接受。     在酒類貨架上，到處可見各種牌號(hào)的法國(guó)白蘭地、中國(guó)產(chǎn)白蘭地。消費(fèi)者在選購(gòu)白蘭地時(shí)，首先能看到的是產(chǎn)品的外在品質(zhì)。一個(gè)好的白蘭地產(chǎn)品，首先在視覺上就會(huì)給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調(diào)，在某種程度上反映了白蘭地貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，就是質(zhì)量較差或者鐵污染的象征。     白蘭地產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容，也為消費(fèi)者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。一是產(chǎn)品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或Ｘ．Ｏ、Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ等），則這個(gè)產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產(chǎn)品配料，在產(chǎn)品的背標(biāo)上有配料表的內(nèi)容，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要看清配料，確認(rèn)原料是葡萄或其他水果。三是產(chǎn)品等級(jí)，不同等級(jí)的白蘭地品質(zhì)不同，其價(jià)格差異也很懸殊，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自己的個(gè)人喜好以及消費(fèi)水平，選擇適合的產(chǎn)品。     另外，選購(gòu)白蘭地時(shí)，要認(rèn)清白蘭地牌號(hào)，盡量選擇一些和大型企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備，質(zhì)量更有保證。對(duì)于許多白蘭地愛好者來說，經(jīng)常關(guān)注國(guó)家權(quán)威部門對(duì)于白蘭地產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)公告和報(bào)道，提高對(duì)白蘭地的認(rèn)識(shí)，增加對(duì)于市場(chǎng)的了解也是非常必要的。