“我國生產葡萄酒和白蘭地老酒的企業(yè)，真正能連續(xù)做到百年的只有一家。中國白蘭地老酒的珍貴價值還有待深度挖掘。”中國酒業(yè)協會常務副理事長王琦說。曾宇也認為，特色酒的收藏將成為未來陳年酒收藏的新風向。 今年在上海舉行的中國國際酒業(yè)博覽會上，一套70年代的老八大名酒拍下了80多萬元。從江蘇特意趕來看看行情的金德軒收藏者趙敏對21世紀經濟報道記者說，這不算貴，一瓶60年代的老茅臺就值這個價。 2011年，被譽為中國茅臺酒收藏人的趙晨先是以146.5萬元的價格拍下了一整箱12瓶1985年的“醬瓶茅臺”。同年，在貴州省舉行的首屆陳年茅臺酒拍賣會上，他又以890萬的價格拍走了一瓶漢帝茅臺酒，刷新茅臺酒的拍賣紀錄至今。 在茅臺酒的帶動下，醬香老酒的價格一飛沖天。2011年9月4日，在貴州省宏運拍賣公司舉行的中國名酒拍賣會上，一瓶1935年產、約400克的賴茅酒被寧德市企業(yè)家賴姓人士以1070萬元的天價收入囊中，登頂“中國白酒”。 “中國老酒市場從零開始，每年按50%的速度增長，去年銷售規(guī)模達500億元，今年大概有七八百億元了?！?1月底，陳年美酒藏家、著有中國本陳年白酒收藏與投資指南書籍的曾宇對21世紀經濟報道記者說，其中一半是白酒。 但今年中國國際酒博會與往年不同。國內個按市場價對白蘭地老酒進行回購的儀式啟動。針對民間留存的1915年獲得巴拿馬獎的白蘭地，廠家煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司（下稱張裕，000869SZ）宣布用價值113.2萬元的酒進行換購。21世紀經濟報道記者注意到，這一價碼和被稱為世界上貴的柯納克（Cognac）白蘭地酒——1795年由鷹爵干邑（Brugerolle）公司釀造的酒估價11.45萬英鎊相比，大致相當。 但和茅臺老酒、賴茅老酒的“身價”相比，國產白蘭地差距不小。 “我國生產葡萄酒和白蘭地老酒的企業(yè)，真正能連續(xù)做到百年的只有一家。中國白蘭地老酒的珍貴價值還有待深度挖掘?！敝袊茦I(yè)協會常務副理事長王琦說。曾宇也認為，特色酒的收藏將成為未來陳年酒收藏的新風向。 但據21世紀經濟報道記者采訪獲悉，和茅臺酒相比，同樣長周期、砸錢，但國產白蘭地因收藏市場規(guī)模小，入局者少，尤其是高端白蘭地迎來收割期尚需時間。 覺醒的國產白蘭地 葡萄酒經過蒸餾和陳釀變成了白蘭地，但后者擁有的香氣卻比葡萄酒更為豐富。因此，白蘭地被稱為葡萄酒的靈魂。 “專門研究中國科學的英國博士曾發(fā)表文章，白蘭地創(chuàng)于中國，本草綱目有記載。”王琦說，早在明朝，李時珍便記錄了葡萄燒酒法：“取葡萄數十斤，同大曲釀醡，取入甄蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。”曾宇表示，這種葡萄燒酒，稱之為白蘭地尚且牽強，但至少是白蘭地之雛形。 “中國白酒占據世界烈酒超過30%的市場份額，但基本上局限于中國市場，而白蘭地是屬于全世界的?！苯衲?月，王琦在煙臺舉辦的首屆中國白蘭地發(fā)展高峰論壇上說，在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)產的好。除了法國白蘭地，其他生產葡萄酒的國家，也有風格各異的白蘭地。有的品質非常優(yōu)異，如格魯吉亞、中國。目前，國內生產白蘭地的企業(yè)達幾十家，規(guī)模較大的企業(yè)數量較少。2013年至2017年，張裕白蘭地連續(xù)五年占據國內白蘭地96%以上的市場份額。威龍、王朝、長城、莫高等營銷中的白蘭地僅為補充性產品。 “所謂真正的白蘭地市場，基本上被國外品牌劃走。其中以人頭馬、軒尼詩等品牌為主，走的都是高端路線?！蓖蹒f，為什么國內企業(yè)不愿意開發(fā)白蘭地產品，有三點原因：一是時間成本太高，除了繁瑣的工序外，還要經過多年橡木桶儲存，比如XO級，雖然規(guī)定是至少6年，但其實需要更長的時間，這對今天很多企業(yè)追求快餐化來說，是不劃算的。另外兩點分別是洋品牌占據白蘭地核心品牌地位后，競爭代價大以及國內白蘭地消費區(qū)域和消費場景受限。 所以，長期以來，國產白蘭地以低價示人。和蒸餾白蘭地相比，調配型白蘭地可以低至三四十元。 白蘭地的主流競爭，本質上是高端定價權的爭奪。去年和今年，隨著國產白蘭地榮獲布魯塞爾國際烈酒大賽金獎和德國酒展上專業(yè)媒體《Drinks Business》舉辦的全球白蘭地XO盲品，中國酒業(yè)協會授予可雅酒莊“中國白蘭地莊”稱號，授予張葆春“中國白蘭地大師”稱號，國產白蘭地開始覺醒，高端化戰(zhàn)役打響。 “其中有一個是雙酵母發(fā)酵法，得到了干邑釀酒師的贊揚，他們沒想到葡萄可以用這種方法去做品質提升。我們研究了40多項技術獲得國家發(fā)明專利，首創(chuàng)的中國高端白蘭地的技術體系通過了國家鑒定。”張葆春在白蘭地論壇上說。 除了提高品質，要在高端白蘭地分羹，還包括對老酒的價值重新評估。 王琦說，白蘭地在中國產業(yè)化生產的歷史是從1892年張裕公司創(chuàng)建開始的，至今已有127年的歷史。張裕白蘭地老酒回購，詮釋了其高端品質、文化底蘊和稀缺價值。 同樣，中糧酒業(yè)至今也存儲著長達20多年的白蘭地?！斑@些長城白蘭地大部分是90年代蒸餾的，一直在桶里，靠體驗營銷自然走量?！痹谏８删魄f，中糧酒業(yè)有關負責人告訴21世紀經濟報道記者，從定價來看，20多年的長城白蘭地要賣到2000元左右/瓶，并不比茅臺酒低。 “我們批白蘭地生產了1萬箱，銷售了5000箱，其余的被收藏了。我在朋友那里喝到儲存了30年的白蘭地，香氣特別好?！蓖ㄌ炀茦I(yè)（00389.HK）商貿公司總經理王光鑫在電話里對21世紀經濟報道記者說。 “中華民族數千年的酒文化，其蒸餾的歷史不到千年，一些非白酒類的歷史名酒卻遺憾失落。在20世紀后期，中國產洋酒市場頗為興盛，其中有些產品更是獲得國內、國際的大小獎項。許多中國洋酒在生產過程中具備了中國特色，如味美思、金雞鐵樹酒、人參白蘭地等，在釀制的過程中都采用了材，很多有地方民族特色?！痹钫f，但大多數藏友還停留在收藏高度白酒的階段，以酒能否喝為標準，特色酒的文化價值還沒有得到應有的關注和體現。 白蘭地VS威士忌 但在老酒市場，白蘭地遠不如威士忌火。 日本威士忌后來居上。整個20世紀，日本威士忌都被視為蘇格蘭威士忌的跟隨者。直到2001年，英國專業(yè)雜志Whisky Magzine舉辦的Best of the Best盲評大賽上，來自日本的兩款威士忌得分獲綜合和第二名，震驚世界。威士忌愛好者開始追捧和收藏日本威士忌。 加之陳年日本威士忌的供給下降，拍賣價紛紛上漲。去年1月30日，一瓶50年的輕井澤單一麥芽威士忌拍賣價打破世界紀錄，高達29.9萬美元。如今，一瓶普通的12年日本威士忌價格幾乎是同樣級別蘇格蘭威士忌的兩倍。 在國內拍賣市場，21世紀經濟報道記者采訪后獲悉，繼幾年前南京曾有拍賣機構組織過一場白蘭地專場外，此后白蘭地往往作為單品進入到拍賣會中，且拍賣價多年未打破紀錄。 “我個人認為，一款好酒的衡量標準是三個，一是原料產區(qū)的風土，取決于當地的氣候、土壤等影響；二是儲存的年份，三是工藝，是壺式蒸餾，還是其他工藝？這些都決定了產品的差異性?！柄椌舾梢氐闹袊偞矸瓢兀ㄉ钲冢┚茦I(yè)有限公司市場總監(jiān)許旭彬對21世紀經濟報道記者說，相對威士忌的多口味，白蘭地的多樣性還沒有被挖掘出來。 這一點也有拍賣行人士持相同看法。廣州華藝國際拍賣有限公司名酒部人士在電話里向21世紀經濟報道記者表示，并且，白蘭地以葡萄為原料，產量較大，在稀缺性上受到一定影響。 此外，白蘭地人才的匱乏也被認為是制約國產白蘭地發(fā)展的一個重要原因?！坝绕涫歉叨税滋m地，釀酒大師非常缺?！敝屑Z酒業(yè)有關負責人說，國產白蘭地要進入高端領域，不是一兩年的事。但他相信，中國白蘭地認真做沒有問題，只是需要時間。 “喝白蘭地的人其實很多，口味更適合四五十歲的人。年輕人喝威士忌的較多?！痹谠S旭彬看來，在老酒市場，威士忌已經出現了泡沫，就像茅臺酒被不斷炒作一樣，很多人囤貨居奇，已經出現了投資風險。 “白蘭地不一樣。它的價格沒有高端白酒那樣虛高，XO、VSOP的價格都是透明的，沒有被炒作得太厲害，就不會跌得太慘。”許旭彬認為，隨著消費者受教育程度和認知水平的提高，白蘭地VSOP400-500元的價格是可以被大眾接受的。 來源：21世紀經濟報道