麥卡倫12年單一麥芽威士忌口感醇厚，順候，具有雪利酒味，帶有輕微甜味和香料味。麥卡倫（macallan）酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末開(kāi)始釀制威士忌酒，當(dāng)時(shí)住在小山丘上的一為農(nóng)夫用自己種植的大麥釀制威士忌。

    大約在同時(shí)，此地的一個(gè)莊園的領(lǐng)主宅邸便作為招待私人訪客的場(chǎng)所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印制的圖所示，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺(jué)，借以中和人們對(duì)功能取向的蒸餾酒廠較深刻的印象。

 
    麥卡倫據(jù)說(shuō)是在一八二四年，酒品合法生產(chǎn)的早期，首度得到當(dāng)局的許可釀酒。一八九二年，麥卡倫由一個(gè)家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業(yè)的多數(shù)股份（洋酒代理）。

 
    麥卡倫股票于一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫(kù)存所需要的資金及后數(shù)十年的業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產(chǎn)量增加。

 
    麥卡倫企業(yè)在混配酒商間早已聞名暇耳，后者常用麥卡倫作為混配酒中畫(huà)龍點(diǎn)睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購(gòu)得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成為銷(xiāo)售推廣的主力。

 
    麥卡倫此種單一麥牙威士忌于一九八零年在英國(guó)上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業(yè)先進(jìn)一般，嚴(yán)格控制公司以外的裝瓶數(shù)目。麥卡倫單一酒品上市后取得成功，該企業(yè)前任董事長(zhǎng)Allan Schiach居功至偉，他成為麥卡倫企業(yè)家族中的新代表者。

 
    麥卡倫一再地在國(guó)際酒品大賽中奪標(biāo)，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽(yù)。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，遺跡用雪莉酒桶的陳年過(guò)程的種種原則堅(jiān)持，麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀造方法，為成為散發(fā)雪莉酒香的威士忌代表之作。