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      1. 洋酒

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        我們常說的洋酒?到底是什么?
        2021-11-26 (à′?′: ì???í?)

        洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。

        問起來國內(nèi)兄弟平時喝不喝酒啊,很多人說我只喝洋酒,但國內(nèi)大家經(jīng)常混淆這個概念為“國外進(jìn)口的烈酒”,尤其是白蘭地、威士忌等。

        今天我們就來捋一捋有哪些“洋酒”(以烈酒為主,啤酒葡萄酒啥的我們就不說了)。

        白蘭地

        Brandy

        白蘭地應(yīng)該是我們最常接觸到的烈性酒了,知名的品牌有馬爹利、軒尼詩、人頭馬等等品牌,都是來自干邑地區(qū)的白蘭地。

        Brandy這個名字來自荷蘭文Brandewijn,意思是燒過的酒。早期的葡萄酒經(jīng)過長時間的海運后經(jīng)常出現(xiàn)變質(zhì)的問題,聰明的荷蘭商人將葡萄酒蒸餾,制成的酒被稱之為白蘭地,后來蒸餾技術(shù)逐漸被法國人所掌握,并發(fā)展成二次蒸餾、陳年、調(diào)配等工藝。以干邑地區(qū)為主的法國白蘭地逐漸成為世界烈酒市場的翹楚。

        其他著名的白蘭地還包括:雅馬邑(Armagnac)、蘋果白蘭地卡爾瓦多斯(Calvados)  、果渣白蘭地Grappa、秘魯皮斯科Pisco等等。

        產(chǎn)地:法國、西班牙、意大利、秘魯、智利等材料:葡萄、蘋果等水果著名品牌:馬爹利(Martell)、人頭馬(RemyMartin)、軒尼詩(Hennessy)、芝華士(Chivas)

        威士忌

        Whisky

        威士忌是迄今最復(fù)雜的谷物烈酒,用小麥為原材料釀制蒸餾,傳聞最早在十五世紀(jì)由愛爾蘭的修道士釀制而成。

        如今全世界都在生產(chǎn)威士忌,最具代表性的當(dāng)然是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌,這兩個產(chǎn)地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制,風(fēng)味及風(fēng)格受釀制過程中使用的泥煤和橡木桶影響。

        美國波本(Bourbon)威士忌和田納西(Tennessee)威士忌也非常有名,除了麥芽,波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。日本威士忌模仿蘇格蘭的模式,以麥芽和谷物為釀制原材料,已經(jīng)有頂級的日本威士忌享譽全球。

        產(chǎn)地:蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大等材料:大麥、玉米等谷物著名品牌:尊尼獲加(JohnnieWalker)、杰克丹尼(Jack Daniels)

        金酒

        Gin

        金酒又稱之為琴酒或杜松子酒,源自荷蘭,17世紀(jì)時作為預(yù)防瘧疾、利尿等功能的藥劑,后來人們發(fā)現(xiàn)金酒帶有獨特芬芳,酒體醇厚,口感勁爽,才漸漸成為酒精飲料。而真正發(fā)揚光大的地方卻是英國,從荷蘭來到英國繼任王位的威廉三世將荷蘭的金酒引進(jìn)到英國并大力倡導(dǎo)飲用,金酒就此走向昌盛。

        產(chǎn)地:荷蘭、英國等

        材料:谷物、杜松子

        著名品牌:歌頓金酒(Gordon′s)  ,將軍金酒(Beefeater),鉆石金酒(Gilbey′s ) 

        伏特加

        Vodka

        說起伏特加,相信你立馬有想起戰(zhàn)斗民族俄羅斯,在冰天雪地的俄國,高度數(shù)的伏特加是絕好的驅(qū)寒利器,俄羅斯人對伏特加的熱愛已經(jīng)超出了生命,他們的男性平均壽命大約只有62歲,很大的原因就是毫無節(jié)制的喝伏特加,你問俄羅斯人能喝多少伏特加,他會伸出一根手指告訴你:一直喝、一直喝......伏特加采用馬鈴薯、大麥、小麥、玉米,好吧,只要你能想到的都能拿來釀伏特加,將基酒蒸餾后用蒸餾水再淡化到40到60度之間,再使用活性炭過濾,得到晶瑩剔透,純凈幾乎無味的伏特加。

        產(chǎn)地:俄羅斯、波蘭、瑞士等

        材料:馬鈴薯、谷物

        著名品牌: 絕對伏特加(Absolut)、斯米諾(Smirnoff)、灰雁伏特加(Grey Goose)、雪樹伏特加(Belvedere)

        朗姆

        Rum

        一個海盜的標(biāo)準(zhǔn)形象是什么?獨眼罩,手鉤?還有手中拿著的朗姆酒!它代表了大航海時代水手們的放蕩不羈與激情澎湃,沒有什么比朗姆酒更受航海者們所喜愛了。朗姆酒的原材料為甘蔗,16世紀(jì)哥倫布將甘蔗移植到新大陸,得天獨厚的生長環(huán)境讓古巴成為當(dāng)時最大的產(chǎn)糖基地,壓榨甘蔗制糖,會產(chǎn)生許多殘渣,稱之為糖蜜,將糖蜜、甘蔗汁發(fā)酵蒸餾后制成的酒,就是素有“海盜之酒”美稱的朗姆酒。

        產(chǎn)地:古巴、牙買加、美國等

        材料:甘蔗

        著名品牌:百加得(Bacardi)

        龍舌蘭

        Tequila

        龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,早在古印第安納時代,就已經(jīng)有原住民將龍舌蘭的中心拿去釀酒,而當(dāng)西班牙的殖民者帶來蒸餾技術(shù)后,具有現(xiàn)代意義的龍舌蘭酒誕生了,其原理是將12個月以上的龍舌蘭中心部分蒸煮,將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,榨汁后進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、陳年,得到香醇的龍舌蘭酒,龍舌蘭酒又分為只有使用超過51%藍(lán)色龍舌蘭進(jìn)行釀造,并在某些特定區(qū)域內(nèi)的酒,才能稱之為Tequila.

        產(chǎn)地:墨西哥

        材料:龍舌蘭中心部分

        著名品牌:雷博士(Pepe Lopez) 、豪帥(Jose Cueruo)、 懶蟲(Camino)

        中國白酒

        Chinese Baijiu

        白酒又稱“燒酒”、“高梁酒”、“老白干”、“燒刀子”等是中國獨創(chuàng)的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。

        產(chǎn)地:中國

        材料:糧谷

        著名品牌:瀘州老窖特曲、貴州茅臺酒 、五糧液 、汾  酒 、西鳳酒  

        也許這幾類烈酒,受眾不一,風(fēng)味不同,性格迥異,但它們都有一個共性:

        個性鮮明,做自己,不迎合大眾。

        希望大家在今后也能如此這般,不搖擺,做自己:

        愛你所愛,行你所行,聽從你心,無問西東,

        永遠(yuǎn)做一杯固執(zhí)熾烈的酒。

        來源:葡萄酒日志


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