釀造豪達(dá)干邑所使用的葡萄來自于法定產(chǎn)區(qū)的6大葡萄園。分別是：大香檳區(qū)，小香檳區(qū)，邊緣區(qū)，優(yōu)林區(qū)，良林區(qū)和普林區(qū)。而豪達(dá)干邑則只用到其中4個(gè)區(qū)的葡萄。

    90%的葡萄園種植白玉霓（Ugni Blanc）品種，同時(shí)也混合著白福爾（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。這些白葡萄酸度非常高而酒精含量低，非常適合作為干邑的原料。

    葡萄在采摘下后立即進(jìn)行壓榨，并將所有必需的成分放在一起發(fā)酵。發(fā)酵過程不允許人工添加糖分。經(jīng)發(fā)酵三周后得到的原液才能進(jìn)入蒸餾環(huán)節(jié)。