咖啡介紹 “咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大飲料?？Х葮?shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞? 咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.咖啡的主要成分是、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。 2.果實(shí)成熟后除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱(chēng)生咖啡或咖啡豆。生咖啡經(jīng)焙炒后研細(xì)得咖啡粉，即可制作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的生物堿，為麻醉、、興奮和強(qiáng)心。 咖啡的食用效果 1.提神 咖啡中含有，有刺激、促進(jìn)肝糖原分解、升高商^糖的功能。適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛、思維敏捷。 2.抗輻射 咖啡有強(qiáng)心和提高人體基礎(chǔ)代謝的作用，可以緩解腦血管痙攣和氣管平滑肌的痙攣。適量飲用咖啡可減輕光波、電磁波等帶來(lái)的輻射傷害。 咖啡的食用禁忌 1.患有冠心病、胃病、消化道潰瘍等病癥忌食。 2.孕婦、者或臨睡覺(jué)之前不宜飲用。 3.咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝咖啡的時(shí)間，好是選在兩餐當(dāng)中。 4.飲咖啡不宜過(guò)量。 5.經(jīng)常喝咖啡的人應(yīng)注意補(bǔ)鈣。 咖啡的搭配宜忌 忌咖啡 + 白酒，增加心血管負(fù)擔(dān) 咖啡的選購(gòu) 偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或?qū)⒐任?、豆?lèi)焙炒粉碎后摻入。真咖啡含， 具有特殊香氣。劣質(zhì)咖啡一般是過(guò)期或密封不嚴(yán)受潮造成結(jié)塊，香氣滋味明顯變化，往往香 氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細(xì)冒充速溶咖啡的，其實(shí)，二者工藝不同，速溶咖啡是 將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復(fù)雜，沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮，無(wú)渣滓，而咖啡粉盡 管磨得很細(xì)，沖泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見(jiàn)還有將速溶咖啡包裝 涂改保質(zhì)期的。速溶咖啡保質(zhì)期一般為二年。

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