酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季的保健飲品。 需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。 熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實(shí)就是中藥的熬制過程，次熬制完成后，再添加次水量三分之二的水進(jìn)行第二次熬制，才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來，而且味道并不比次熬制的淡多少。 方法1 材料： 烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。 制作的過程： 步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。 第二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。 第三步 聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。 關(guān)鍵的步驟： 放入材料后一定要煮開一次水，再調(diào)小火熬制。 之前不要放下冰糖，等后味道出來后再放冰糖調(diào)整味道。 方法2 原料：烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖 做法： 1、把這些原料清洗干凈，裝入一個(gè)大碗里，加入水泡著，泡2~3小時(shí) 2、泡好后，把水和原料一起倒入鍋里，烏梅山楂這些原料好用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯里就不會(huì)有殘?jiān)恕? 3、加入5L水，先用大火燒開，關(guān)小火慢慢熬1小時(shí)，泡的久就少熬會(huì)。這時(shí)可以把冰糖放進(jìn)去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關(guān)火后再加。 4、熬好，放涼，放冰箱凍一會(huì)兒或加入冰塊，就可以飲用了。 提示：飯后來一杯，清熱又解膩。

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