我們講的“奶”，括流體奶（如鮮牛奶、純奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶（如酸奶）和固體奶（如各種奶粉）。這些流體乳液或按說明調(diào)成的奶粉乳液，營養(yǎng)成分相近，例如，每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克。 含乳飲料不是奶，雖然其中含有必備的牛奶成分，但其中更多的是水。從蛋白質(zhì)含量上不難看出它與奶的區(qū)別：乳飲料或乳酸菌乳飲料不低于1克/100毫升；乳酸飲料或乳酸菌飲料不低于0.7克/100毫升。由此可見，含乳飲料的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分只相當(dāng)于鮮牛奶的1/3左右。 很多家庭將口味好、宜于被兒童接受的含乳飲料當(dāng)成牛奶給喝；有些學(xué)校甚至選擇含乳飲料作為學(xué)生奶給學(xué)生食用。這種做法不宜提倡，因為長此以往，勢必影響兒童的體格發(fā)育和智力發(fā)育。

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