近來(lái)有報(bào)道說(shuō)，小孩長(zhǎng)期以飲料代替飲用水，結(jié)果出現(xiàn)了記憶力減退，甚至腦萎縮等中毒現(xiàn)象。據(jù)說(shuō)是和飲料中的苯甲酸有關(guān)。那么苯甲酸為何許物呢？苯甲酸和苯甲酸鈉都是防腐劑，其中苯甲酸在水中的溶解度較小，所以常用苯甲酸鈉代替苯甲酸。苯甲酸和苯甲酸鈉能夠食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，且價(jià)格便宜，因此，許多食品企業(yè)使用它們作為食品防腐劑。我們國(guó)家允許使用苯甲酸及其鹽類作為以下食品的添加劑是：用作醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭類的防腐劑，規(guī)定大使用劑量為1克／公斤；用作汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤多使用0.5g。少量的苯甲酸進(jìn)入人體后，和人體內(nèi)一種的氨基酸結(jié)合為一種的物質(zhì)，隨尿液排出體外，但長(zhǎng)期大量的攝入含苯甲酸和苯甲酸鈉的食品，會(huì)造成苯甲酸在內(nèi)的積聚，產(chǎn)生積累性中毒。西方好多發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。如果加入苯甲酸的量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這樣的食品基本上對(duì)人體是無(wú)害的。由于苯甲酸和苯甲酸鈉的主要經(jīng)和臟代謝，因此對(duì)于肝、功能不好的人，好少吃用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑的食品。由于山梨酸和山梨酸鉀在人體內(nèi)代謝的產(chǎn)物為二氧化碳和水，所以現(xiàn)在上述食品好用山梨酸或山梨酸鉀作防腐劑。由于山梨酸和山梨酸鉀的價(jià)格較高，所以國(guó)內(nèi)的食品廠家為降低成本，多用苯甲酸或苯甲酸鈉作防腐劑。如果長(zhǎng)期以飲料代替飲水，就可能造成體內(nèi)積聚的苯甲酸過多，從而使降解產(chǎn)物復(fù)雜化，容易產(chǎn)生類似于慢性苯中毒的現(xiàn)象。

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