鮮哈蜜瓜汁制作工藝流程：原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調(diào)配→加熱→過(guò)濾→裝罐→排氣→密封→→冷卻→成品 鮮哈蜜瓜汁制作步驟如下： 1.原料選擇：選擇“紅心脆”為主要品種的良種哈蜜瓜，剔除腐爛、生瓜及風(fēng)味不正的不合格瓜。 2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。 3.破碎榨汁：經(jīng)破碎機(jī)破碎后再經(jīng)螺旋壓汁機(jī)榨汁。 4.調(diào)配：哈蜜瓜汁60～70%，糖水40～30%，檸檬酸適量；加入糖水及檸檬酸，以調(diào)整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。 5.加熱：加熱至70℃左右。 6.過(guò)濾：經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。 7.裝罐：罐型5104，凈重200克。 　　新疆特產(chǎn)哈蜜瓜，風(fēng)味獨(dú)特，香甜如蜜，是夏末秋初人們喜愛(ài)吃的一種水果。哈蜜瓜口感質(zhì)脆肉厚，在瓜類中可以說(shuō)是好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質(zhì)。 新疆石河子食品廠于1980年試制哈蜜瓜罐頭，經(jīng)過(guò)2年研究，又將哈蜜瓜制成鮮哈蜜瓜汁罐頭。經(jīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)試銷，受到消費(fèi)者的歡迎。

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