茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。中國是茶樹的原產(chǎn)地，茶樹早出現(xiàn)于中國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是中國的部藥學(xué)專著，自戰(zhàn)國時代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠(yuǎn)古以來，勞動人民長期積累的知識，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠(yuǎn)在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。這也就是早關(guān)于養(yǎng)生茶的記載。     茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到中國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產(chǎn)地。     然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為中國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。如中國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴?？灬t(yī)堂開啟養(yǎng)生茶2.0時代.以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習(xí)，較大地提高了人民的健康水平。這些都充分的體現(xiàn)出了養(yǎng)生茶對世界的重要性。      中國保健茶仍處于起步階段，所占市場份額較小，雖然市場發(fā)展空間很大，但市場發(fā)展需要一個過程，眾多飲料企業(yè)、制藥企業(yè)紛紛涉足保健茶領(lǐng)域，使保健茶產(chǎn)量不斷攀升，給市場帶來了很大壓力；其次，中國保健茶產(chǎn)品質(zhì)量存在著良莠不齊的現(xiàn)象，以銀杏茶為例，由于一些企業(yè)盲目“追風(fēng)”，并不具備提取銀杏黃酮、制作保健茶的生產(chǎn)技術(shù)，其產(chǎn)品功能、功效也就達(dá)不到要求，以次充好，大大降低了其聲譽(yù)和實(shí)用價值。     此外，價格也是影響保健茶市場發(fā)展的重要因素，過高的價格無疑會制約保健茶市場的擴(kuò)大。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，保健茶利潤一般可達(dá)～200%，甚至更高。因此，并不是茶葉越貴，保健效果就越好。     以茶為例，茶葉的有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質(zhì)，所以在制作中要選擇含這些物質(zhì)量高的茶葉，而這些因素和價格無關(guān)。專家建議，盡管保健茶市場前景樂觀，但是也要注意其所產(chǎn)生的副作用，防止品種單一造成某幾種保健茶過于集中而使產(chǎn)品積壓。從行業(yè)發(fā)展整體上來說，企業(yè)要根據(jù)國民的消費(fèi)能力，使保健茶的價格不至于過高，以適應(yīng)絕大多數(shù)消費(fèi)者的需求。在市場培育方面，企業(yè)要引導(dǎo)正確消費(fèi)，許多保健茶都含有中藥成分，每一種都有自己的功效，如果消費(fèi)者沒有根據(jù)自身體質(zhì)來服用，很可能產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。

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