一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹、采摘茶青、茶葉制作、沖泡茶葉......每一個環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如同茶道世界的多元面向，每個人喜歡的不一樣，所以每個人的定義都不一樣。不過，常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn)：

一、湯色透亮

這是最直觀判斷是不是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1.茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎末；2.儲存條件良好，沒灰塵，沒霉變；3.茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并且后期轉(zhuǎn)化很好；4.沖泡方法科學(xué)。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，茶毫多的茶用高沖法等。

二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于苦澀能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口，那只能算個人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

三、無異味、怪味、水味

1.異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲存過程中，吸附了其他味道，比如香水或化妝品的味道，煙味或其他雜味；2.怪味，指茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味；3.水味，指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥，有時候也跟沖泡手法有關(guān)系。

四、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

1.茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原；2.茶葉的制作工藝好，沒有把茶做死；3.沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

六、好茶讓人愉悅

不要認(rèn)為這是主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成分，喝過后會促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅。

不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實(shí)取決于很多因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海......提升自己的買茶功力，你也會很快地形成自己心中的茶道，對于一杯茶怎樣才叫好，有一番很好的見解。對于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。

來源: 神州茶韻

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