黃酒是世界上古老的酒類之一，起源于中國(guó)且唯有中國(guó)擁有，與啤酒和葡萄酒并稱為“世界 3 大古酒”。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，人體不能合成的 8 種必需氨基酸黃酒都具備，因而被評(píng)為“液體蛋糕”。但很多人也對(duì)黃酒有誤解，認(rèn)為黃酒就是“便宜酒”、“料酒”，上不了臺(tái)面，真的是這樣嗎？ 黃酒起源于春秋時(shí)期，在魏晉南北朝時(shí)，當(dāng)時(shí)官場(chǎng)縱酒佯狂，釀酒和飲酒之風(fēng)盛起，黃酒才開始得到真正的發(fā)展。到了唐朝，各地經(jīng)濟(jì)繁榮，人民安居樂業(yè)，黃酒的需求量不斷增大。宋朝把酒作為財(cái)政的重要收入，在政府的鼓勵(lì)和提倡下，黃酒產(chǎn)業(yè)開始飛快發(fā)展。元朝時(shí)，黃酒的種類開始不斷增加，產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展。而到了清朝，大規(guī)模的黃酒釀酒廠開始出現(xiàn)，黃酒開始了規(guī)?；?、集約化的發(fā)展。自從清末民初開始，黃酒的名聲遠(yuǎn)播中外，多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)。 新中國(guó)成立以后，黨和政府十分重視釀酒工業(yè)，1956 年批準(zhǔn)《紹興酒工藝總結(jié)與提高》項(xiàng)目，列入國(guó)家十二年科學(xué)規(guī)劃，將古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，并撥巨款，發(fā)展黃酒釀酒業(yè)，極大地提高了黃酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，不但滿足了國(guó)內(nèi)需求，而且成為重要的出口產(chǎn)品。

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