在高端白酒紛紛遭遇滑鐵盧的同時,依靠茅臺鎮(zhèn)赤水河畔臺地的地理優(yōu)勢釀造的貴州3721白酒,憑借其過硬的品質(zhì),不僅得到業(yè)內(nèi)諸多專業(yè)人士的首肯,而且在終端表現(xiàn)也頗為不錯,一舉成為近年醬香型白酒市場的黑馬,近期的市場關(guān)注度大為上升。據(jù)統(tǒng)計,貴州3721白酒在終端消費市場的好評率達(dá)到了90%以上,而其中消費者最為認(rèn)可的就是該酒的性價比,這與貴州3721酒品牌"優(yōu)良品質(zhì)+中端價格"的定位不謀而合。筆者認(rèn)為,貴州3721酒的出現(xiàn),體現(xiàn)的不僅是國內(nèi)市場對一個醬酒品牌的認(rèn)可,更是"民酒"市場已成為新一輪增長點的有力證明。
茅臺制酒公司
關(guān)于【貴州3721酒】
貴州3721白酒的“三高釀造工藝”也是其。
三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典,是其他名白酒工藝所不具有的。
高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物,進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程,起堆積發(fā)酵溫度高達(dá)63℃。通過高溫堆積發(fā)酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達(dá)40℃以上,比其他白酒高10~20℃,主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì),是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。
三長:即生產(chǎn)周期長、大曲儲存時間長、基酒酒齡長。醬香白酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七個烤酒輪次,可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
從這幾年整個白酒行業(yè)的發(fā)展來看,二三線白酒的增速其實遠(yuǎn)高于高端白酒。個性化產(chǎn)品的發(fā)展是社會賦予白酒的歷史使命,伴隨這我國白酒行業(yè)的不斷發(fā)展,白酒這個古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要保持繼續(xù)發(fā)展,就要不斷創(chuàng)新,不斷滿足消費者日益更新的需求。
白酒招商 3721酒