400 650 1979
諾丁漢酵母,進口干酵母,艾爾自釀啤酒干酵
供應酵母營養(yǎng)鹽 營養(yǎng)增補劑 氮源補充劑
供應法國弗曼迪斯啤酒干酵母S-189,進口干酵母S-189
供應捷克薩茲啤酒花,進口酒花
供應啤酒用大麥芽,小麥芽,澳麥,黑麥芽,焦香麥芽
供應法國弗曼迪斯啤酒干酵母S-04,進口干酵母S-04
供應佩勒Perle(珍珠)酒花,進口珮樂香花
供應比利時小麥酵母WB-06 ,上面啤酒酵母WB-06
供應安琪干酵母BF16,國產啤酒干酵母
供應啤酒復合酶、大麥水解酶
供應黑啤濃縮液
諾丁漢酵母,艾爾自釀啤酒干酵母
供應新西蘭哇卡圖酒花,進口香花,精釀啤酒顆粒酒花
供應拉曼慕尼黑經典小麥啤酒酵母,進口啤酒干酵母
供應捷克進口普萊米特酒花,進口酒花
供應比利時小麥啤酒酵母、季節(jié)啤酒酵母
供應美國卡斯卡特酒花,進口酒花
供應拉曼Diamond 鉆石下面發(fā)酵酵母,啤酒干酵母
供應美國西楚酒花,進口酒花,精釀啤酒顆粒酒花
溫莎windsor英國風格酵母,水果風味酵母
供應美國奇努克酒花,進口酒花
法國弗曼迪斯W-34/70啤酒干酵母
美國西姆科酒花,進口酒花,啤酒顆粒酒花
供應弗曼迪斯拉格干酵母S-23,拉格干酵母
供應美國世紀酒花,進口酒花,精釀啤酒顆粒酒花
法國弗曼迪斯特種干酵母S-33,進口啤酒干酵母
供應艾爾啤酒酵母,拉曼釀酒酵母BRY-97
供應美國亞麻黃酒花,進口酒花
供應法國弗曼迪斯BE-134啤酒干酵母
供應美國芭樂西酒花,進口酒花,精釀啤酒顆粒酒花
供應弗曼迪斯艾爾干酵母US-05
供應德國馬革努門酒花,進口酒花,精釀啤酒花
供應法國進口特種干酵母T-58
德國哈拉道酒花,進口酒花,精釀啤酒花
供應啤酒活性干酵母J
大麥香精啤酒香精 焦麥香精 啤酒添加劑
供應卡拉膠,麥汁澄清劑
諾丁漢酵母,艾爾自釀啤酒干酵母
1.菌種來源 諾丁漢干酵母產品的原菌株來自于英國的一個商業(yè)菌種,目前很多商業(yè)啤酒廠正利用此酵母生產應該風格的啤酒。我們采用的酵母繁殖和干燥工藝,保證干酵母產品方便使用及可靠的生產出品質好的啤酒。此產品符合ISO9002質量管理要求,在加工過程中不添加任何色素、防腐劑及其他非自然的物質。 ; 2.生化特性  ; 此菌株屬于釀酒酵母屬  ; 屬啤酒發(fā)酵酵母  ; 諾丁漢酵母分析指標  ; ; 干物含量 ; ; ; ;93%~95%  ; 活酵母數 ≥5*109每克干酵母  ; 野生酵母數 ; ; ; ;<1/106酵母細胞數(賴氨酸法)*  ; 數 ; ; ; ; ; ; ; ;<1/106酵母細胞數* 上市的產品都經過嚴格的檢驗 ; ;依照ASBC和EBC分析方法 3.釀酒特性  ; 酵母啟動快,發(fā)酵旺盛,在17℃以上時4天即可結束主酵。  ; 適用于高發(fā)酵度工藝,10~15℃時下面發(fā)酵,15~22℃上面發(fā)酵,可生產外觀發(fā)酵度高達108(Plato)的高發(fā)酵度酒。  ; 發(fā)酵速度、發(fā)酵時間、發(fā)酵度高低取決于酵母的接種濃度、酵母處理方式,發(fā)酵溫度和麥汁中營養(yǎng)成分的組成。  ; 在發(fā)酵結束凝聚,降溫和采用魚膠及其他絮凝劑方法可加速酵母沉降。  ; 產生的酯香清淡,酒體柔和。在正常發(fā)酵時不會產生不良風味。  ; 諾丁漢好在推薦的方法下溶解,在傳統的上面發(fā)酵溫度下發(fā)酵出上面發(fā)酵啤酒。  ; 諾丁漢酵母用于生產下面啤酒時,在低溫下生產出合適的發(fā)酵度,需要調整酵母添加量。 4.使用方法  ; ; 將100g活性干酵母加入到100L的麥汁中,酵母的濃度達到5~10百萬/毫升。使用時根據啤酒種類和生產工藝調整接種量。建議接種量0.5~1克/升麥汁。  ; 將酵母撒在10倍酵母重量的干凈無菌的30~35℃水上。  ; 注意:不能用麥汁、蒸餾水和反滲透水,否則使酵母活性降低。特別注意不能攪拌。靜置15分鐘后開始攪拌,讓酵母充分浸潤后在30-35℃環(huán)境下再靜置5min。后迅速調整到麥汁溫度準備接種。  ; 緩慢添加冷麥汁來降低酵母溫度,降溫速率控制在5分鐘10度。不得自然降溫,這樣長時間降溫會使得酵母活力降低。  ; 溫度驟變超過10℃會造成酵母小菌落突變,此突變會造成發(fā)酵延緩或發(fā)酵不完全,進而產生不良風味物質。  ; 諾丁漢英國風格酵母很好地適應活化環(huán)境。酵母細胞內儲備有充足的碳水化合物和不飽和脂肪酸,可以保證酵母旺盛的生長;所以麥汁中可以不需要充氧即可發(fā)酵。 5.儲存  ; 所有活性干酵母必須儲存在8℃以下干燥避光環(huán)境中,并保證所有包裝完整密閉。  ; 未開封的酵母在8℃時每年損失25%的活性,而在22℃時,每年損失50%活性。  ; 暴露在空氣中時,諾丁漢酵母很快失去活性。不要使用包裝漏氣的500g和11g包裝的酵母產品;打開的包裝要迅速密封,儲存在4℃以下干燥環(huán)境中并要在3天內用完。  ; 不要使用過期的酵母。
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